结论前置：学徒被辞且押金不退，这一行为通常是违法的。下面我将从多个角度为你详细分析。
法律背景与规定
押金收取的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位在与劳动者建立劳动关系时，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物，如押金、保证金等。这是为了保护劳动者的合法权益，防止用人单位滥用权力。
押金退还的义务：
- 如果用人单位违反规定收取了押金，那么在劳动关系解除或终止时，用人单位有义务将押金全额退还给劳动者。这是用人单位的法定义务，必须履行。
具体情境分析
学徒与用人单位的关系：
- 学徒与用人单位之间通常构成劳动关系，即使双方可能签订的是学徒合同或培训协议，但只要学徒在用人单位的指导下从事有报酬的劳动，且该劳动是用人单位业务的组成部分，那么双方就构成了劳动关系。
押金不退的违法性：
- 既然学徒与用人单位构成劳动关系，那么用人单位收取押金的行为就是违法的。在学徒被辞退或劳动关系终止时，用人单位不退还押金，就进一步违反了法律规定，侵犯了学徒的合法权益。
法律建议与行动
与用人单位协商：
- 首先，你可以尝试与用人单位进行协商，要求其退还押金。在协商过程中，你可以引用相关法律法规，说明用人单位收取押金和拒不退还押金的违法性。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令用人单位退还押金。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并可以要求用人单位退还押金并支付相应的赔偿。
可能的法律后果
- 如果用人单位被认定存在违法行为，除了需要退还押金外，还可能面临劳动监察部门的罚款、警告等行政处罚。同时，用人单位的违法行为还可能影响其声誉和信誉，对其未来的经营和发展产生不利影响。
总结与启示：学徒被辞且押金不退是违法的行为。作为学徒，你有权要求用人单位退还押金，并可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如果你遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。