结论：在学校里做保洁不签劳动合同是违法的。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，确保双方的权利义务得到明确界定。

2. 违法后果：

   • 如果学校作为用人单位未与保洁人员签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，学校可能需要承担一定的法律责任。例如，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。此外，未签订劳动合同还可能影响劳动者的其他权益，如社会保险缴纳、工伤认定等。

3. 实际操作建议：

   • 对于学校：作为用人单位，学校应当严格遵守《劳动合同法》的规定，与保洁人员签订书面劳动合同，明确双方的权利义务。这不仅可以避免法律风险，还有助于维护学校的声誉和稳定。
   • 对于保洁人员：如果学校未与您签订劳动合同，您可以向学校提出签订劳动合同的要求。如果学校拒绝或忽视您的要求，您可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

4. 特殊情况考虑：

   • 虽然一般情况下不签劳动合同是违法的，但也有一些特殊情况需要注意。例如，如果保洁人员是退休人员或者已经享受养老保险待遇的人员，他们与学校之间的关系可能不被认定为劳动关系，而是劳务关系。在这种情况下，双方可能不需要签订劳动合同，但应当签订劳务合同以明确双方的权利义务。不过，这种情况并不常见，且需要具体分析。

总结与建议：

在学校里做保洁不签劳动合同是违法的，学校应当与保洁人员签订书面劳动合同以明确双方的权利义务。如果学校未履行这一义务，保洁人员有权向学校提出签订劳动合同的要求，并在必要时向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。