保安公司不签劳动合同是违法的，这一行为严重侵害了劳动者的合法权益，并需承担相应的法律责任。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据与责任明确
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这意味着，保安公司作为用人单位，在与保安人员建立劳动关系后，必须及时订立书面劳动合同。若未能在规定时间内签订，将面临以下法律责任：
双倍工资支付：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定是对用人单位未及时签订劳动合同行为的直接经济制裁。
视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位不仅需承担双倍工资的支付责任，还需按照无固定期限劳动合同的规定，继续履行对劳动者的各项义务。
二、对保安公司的特别提醒
保安公司招聘的保安人员同样属于劳动者的范畴，因此必须严格遵守上述法律规定。不与保安人员签订书面劳动合同的行为，不仅可能面临高额的经济赔偿，还可能对公司的声誉和形象造成负面影响。此外，未签订劳动合同还可能导致无法为保安人员缴纳社会保险，进而引发工伤待遇、补缴社保的滞纳金、员工以此为由解除劳动合同的经济补偿等风险。
三、劳动者的权益保护
劳动者在遭遇保安公司未签订劳动合同的情况时，可以通过以下途径来维护自己的权益：
与公司协商：首先尝试与保安公司进行协商，要求签订劳动合同并支付相应的补偿。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，由其对保安公司的违法行为进行调查和处理。
申请劳动仲裁：在必要时，劳动者还可以依法申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的合法权益。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
四、实际案例与风险提示
在实践中，确实存在一些保安公司因未签订劳动合同而面临法律纠纷的案例。例如，某保安公司因未与保安人员签订劳动合同，被劳动者申请劳动仲裁并要求支付双倍工资。最终，仲裁机构支持了劳动者的请求，要求保安公司支付相应的双倍工资差额。这一案例警示保安公司，必须严格遵守劳动法律法规，及时与保安人员签订书面劳动合同。
五、总结与建议
为了避免不必要的法律风险和经济损失，建议保安公司严格遵守劳动法律法规，及时与保安人员签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，保安公司还应加强内部管理，确保劳动合同的签订、履行和变更等环节都符合法律规定。对于劳动者而言，也应当了解自己的权益，积极维护自身的合法利益。在遭遇用人单位未签订劳动合同的情况时，及时采取措施维护自己的权益。
如果你或你身边的保安人员遇到了类似的问题，或者有任何关于劳动纠纷、劳动合同方面的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。