结论：针对“包工头套取农民工工资但工程未结算”这一问题，核心在于明确包工头的行为性质、农民工的权益保护以及工程结算与工资支付的关系。以下从多个角度进行分析：

1. 包工头行为性质：

   • 包工头套取农民工工资，若通过虚构事实、隐瞒真相等手段，可能构成诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，将受到刑事处罚。
   • 若包工头与农民工之间存在劳动关系或雇佣关系，但包工头恶意拖欠或克扣工资，则可能违反《中华人民共和国劳动法》及《保障农民工工资支付条例》的相关规定，农民工有权要求包工头支付拖欠的工资，并可能获得相应的赔偿。

2. 农民工权益保护：

   • 农民工应保留好与包工头之间的劳动合同、工资条、工作记录等证据，以便在维权时提供有力支持。
   • 农民工可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查，并督促包工头支付拖欠的工资。
   • 若劳动监察部门处理无果，农民工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，要求包工头支付工资及赔偿。

3. 工程结算与工资支付的关系：

   • 工程未结算并不影响农民工工资的支付。根据《保障农民工工资支付条例》的规定，分包单位（如包工头）应当按照与农民工的约定或者国家规定，按月足额支付农民工工资。
   • 若工程确实存在结算问题，包工头应与发包方或总承包方协商解决，而不应将结算问题转嫁到农民工身上，恶意拖欠或克扣工资。
   • 农民工在维权时，可以要求包工头提供工程结算的相关证据，以证明其是否确实存在结算问题，从而判断其拖欠工资的行为是否合理。

法律建议：

• 农民工应尽快收集并保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在维权时提供有力支持。
• 农民工可以先尝试与包工头进行协商，要求其支付拖欠的工资。若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁。
• 若涉及金额较大或情况复杂，建议农民工寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 若包工头被认定构成诈骗罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
• 若包工头被认定违反劳动法相关规定，将可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令支付工资及赔偿等。同时，农民工还有权要求包工头支付因拖欠工资而产生的额外费用，如误工费、交通费等。