结论：保安即使签了工资包含加班费的条款，在符合法定情形下仍可主张加班费。具体能否主张成功，需结合实际情况及证据综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律对加班费的规定
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位在安排劳动者延长工作时间、休息日工作且不能补休、以及法定休假日工作时，需分别支付不低于工资的150%、200%、300%的工资报酬作为加班费。这一规定是强制性的，用人单位与劳动者约定的工资支付方式不得违反此规定。
二、工资包含加班费条款的效力
- 若条款合法有效：如果工资包含加班费的条款是双方真实意思表示，且加班费的计算方式符合法律规定（即按照法定标准计算），那么该条款是有效的。但即便如此，如果保安有证据证明实际加班时间超过了条款中约定的范围，或者用人单位未按照约定支付加班费，保安仍有权主张剩余的加班费。
- 若条款违法无效：如果工资包含加班费的条款违反了法律的强制性规定，比如加班费的计算方式低于法定标准，或者用人单位通过该条款逃避支付加班费的责任，那么该条款是无效的。在这种情况下，保安有权要求用人单位按照法定标准支付加班费。
三、保安主张加班费的流程与证据
关键证据收集：
- 考勤记录：包括打卡记录、排班表等，是证明加班时间的核心证据。
- 工作记录：如工作日报、巡逻记录等，可间接证明加班事实。
- 加班通知：用人单位发出的加班通知、邮件、短信等，是直接证明加班经单位安排的有力证据。
- 工资明细：用于核查工资中是否已包含加班费及计算方式是否合理。
主张流程：
- 友好协商：首先尝试与用人单位人力资源部门或上级领导协商，要求支付加班费，并保留沟通记录。
- 劳动监察投诉：若协商无果，向当地劳动监察部门提交证据材料投诉，由劳动监察部门进行调查核实。
- 劳动仲裁：若劳动监察未能解决问题，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据，参与开庭审理。
- 诉讼：对仲裁结果不满意时，可在规定时间内向人民法院提起诉讼，按照民事诉讼程序进行审理。
四、用人单位可能抗辩及应对策略
- 不定时工作制抗辩：用人单位可能声称保安岗位实行不定时工作制无需支付加班费。应对策略是要求用人单位出示劳动行政部门审批文件，若无法提供，则抗辩不成立。
- 已支付加班费抗辩：用人单位可能称已在工资中包含加班费但未明确标注。应对策略是要求提供工资明细，核查是否有明确的加班费项目及合理计算依据，若无法提供，则抗辩不被支持。
建议：保安在主张加班费时，应明确法律依据，积极收集证据，遵循法定流程，并对用人单位可能的抗辩理由做好充分准备。如果在实际操作中遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。