结论：在饭店上班时被剪子扎到骨头，老板是否需要赔偿取决于具体情况，主要包括老板是否存在过错、是否尽到了安全保障义务等。以下从不同角度为你详细分析：
一、老板存在过错的情况
如果老板提供的工具（如剪子）存在质量问题、安全隐患，或者工作场所存在不安全因素（如地面湿滑、杂物堆积等），导致你被剪子扎到骨头，那么老板未尽到安全保障义务，应当承担侵权责任。
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”
赔偿项目及计算方式：
- 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。若老板对治疗必要性和合理性有异议，需承担举证责任。
- 误工费：根据误工时间和收入状况计算。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定。护理人员有收入的，参照误工费计算；无收入的，参照当地护工劳务报酬标准计算。
- 交通费：根据实际发生的费用计算，需提供正式票据，并与就医地点、时间、人数、次数相符。
- 营养费：根据伤残情况参照医疗机构意见确定。
- 残疾赔偿金（若构成伤残）：根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度人均可支配收入或纯收入标准计算，最长二十年。六十周岁以上每增加一岁减一年，七十五周岁以上按五年计算。
- 其他费用：如住宿费、住院伙食补助费、鉴定费、残疾辅助器具费等，根据实际情况主张。
二、老板不存在过错的情况
如果你在使用剪子过程中存在疏忽或故意违规操作，导致自己被扎到骨头，且老板已经尽到了合理的安全保障义务，如提供了符合安全标准的工具、进行了必要的安全培训等，那么老板可能不需要承担赔偿责任。但如果你能证明老板在安全管理上存在一定疏忽，如未进行充分的安全培训、未提供必要的安全防护措施等，老板仍可能需要承担一定的赔偿责任，具体比例需根据双方过错程度确定。
三、建议采取的措施
- 收集证据：包括事故现场照片、视频，记录工作场所状况、工具情况；获取在场同事的联系方式，请其提供证人证言；保存所有医疗相关资料，如病历、诊断证明、检查报告、医疗费发票等。
- 与老板协商：明确诉求，出示证据，说明赔偿依据和金额计算方式，尝试与老板协商赔偿事宜。协商过程注意保留记录，以便后续维权。
- 法律途径：若协商不成，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，提交起诉状和相关证据。必要时可聘请专业律师提供法律帮助，以维护合法权益。
最后提醒：在工作中受伤后，一定要及时采取措施保护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。