结论：没有签劳动合同和保密协议，是否可以告员工，取决于您想要主张的具体权利或诉求。以下从不同角度进行分析：
未签劳动合同的情况：
- 主张双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果用人单位未与员工签订劳动合同，员工有权要求用人单位支付双倍工资。但这一权利是员工享有的，而非用人单位告员工的理由。不过，如果员工因此提起劳动仲裁或诉讼，用人单位可能需要承担相应的法律责任。
- 其他劳动权益：未签劳动合同并不影响员工享有其他劳动权益，如工资、福利、社会保险等。如果员工认为用人单位侵犯了其这些权益，员工可以提起劳动仲裁或诉讼。同样，这也不是用人单位告员工的直接理由，但如果用人单位因此被员工起诉，需要积极应对。
未签保密协议的情况：
- 商业秘密保护：保密协议通常用于保护用人单位的商业秘密。如果未签保密协议，但员工泄露了用人单位的商业秘密，用人单位仍然可以依据《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规，追究员工的法律责任。这包括要求员工停止侵权、赔偿损失等。
- 举证责任：在未签保密协议的情况下，用人单位要追究员工的法律责任，可能需要承担更重的举证责任。用人单位需要证明员工确实掌握了其商业秘密，并且员工的行为构成了泄露商业秘密。这可能需要用人单位提供充分的证据，如员工的工作记录、接触商业秘密的情况、泄露行为的具体表现等。
建议：
- 对于用人单位而言，为了避免法律风险，应当及时与员工签订劳动合同和保密协议（如果需要）。劳动合同是明确双方权利和义务的重要依据，而保密协议则是保护用人单位商业秘密的重要手段。
- 如果已经发生了未签劳动合同或保密协议的情况，用人单位应当积极与员工沟通，寻求妥善解决方案。如果员工的行为已经构成了违法或侵权，用人单位可以依法追究其法律责任，但需要确保有充分的证据支持。
- 在任何情况下，用人单位都应当遵守相关法律法规，尊重员工的合法权益。通过合法、合规的方式管理员工和保护自身权益，才是长久之计。
可能法律后果：
- 如果用人单位未签劳动合同，可能面临支付双倍工资的法律责任。
- 如果员工泄露了用人单位的商业秘密，且用人单位能够证明这一点，员工可能面临停止侵权、赔偿损失等法律责任。但这也取决于用人单位能否提供充分的证据以及相关法律法规的具体规定。
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