结论：公司把合同转到子公司并写明不支付经济补偿金，员工签字了，这一行为是否合法不能一概而论，需要分情况讨论。
分析：
合同转让的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更（包括用人单位主体的变更）应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。
- 如果公司未经员工同意，单方面将劳动合同转让给子公司，这种行为可能构成违法变更劳动合同，员工有权拒绝并要求原公司继续履行原劳动合同或支付相应的经济补偿。
经济补偿金的支付：
- 在劳动合同变更（包括用人单位主体变更）的情况下，如果变更导致劳动合同无法继续履行，或者员工因此选择解除劳动合同，用人单位通常需要支付经济补偿金。
- 经济补偿金的支付标准和条件，通常依据员工在用人单位的工作年限、工资水平以及劳动合同的具体条款来确定。
- 如果公司明确写明不支付经济补偿金，并且员工签字同意，这一条款的效力取决于多个因素，包括但不限于：员工是否在充分了解条款内容的情况下签字、该条款是否违反了法律的强制性规定、公司是否存在欺诈或胁迫等行为。
员工签字的影响：
- 员工签字通常表示对合同变更内容的认可，但这并不意味着所有条款都必然合法有效。
- 如果合同中的不支付经济补偿金条款违反了法律的强制性规定，或者公司存在欺诈、胁迫等行为，员工仍然有权主张该条款无效，并要求公司支付相应的经济补偿。
建议：
对于员工：
- 在签字前，务必仔细阅读合同变更条款，确保自己充分理解并同意其中的内容。
- 如果对条款有疑问或不满，应及时与公司沟通协商，寻求合理的解决方案。
- 如果认为公司的行为违法或侵犯了自己的合法权益，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
对于公司：
- 在进行合同变更时，应遵循平等自愿、协商一致的原则，确保变更内容的合法性和合理性。
- 如果需要变更劳动合同中的经济补偿金条款，应与员工进行充分沟通，并确保变更内容不违反法律的强制性规定。
- 在员工签字前，应提供充分的解释和说明，确保员工在充分了解条款内容的情况下做出决定。
可能后果：
- 如果合同变更被认定为违法或无效，公司可能需要承担相应的法律责任，包括支付经济补偿金、赔偿损失等。
- 员工如果认为自己的权益受到侵害，可能会选择通过法律途径维护自己的权益，这可能会给公司带来不必要的法律风险和声誉损失。
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