骑手在顾客最初声称未收到餐而报警后又改口称收到餐的情况下，可以要求造成的损失由责任方承担，具体分析如下：

1. 责任归属的判定：

   • 顾客的责任：如果顾客最初故意谎称未收到餐，导致骑手被报警并可能因此遭受损失（如时间损失、名誉损害、可能的行政处罚等），顾客的行为可能构成欺诈或诽谤。在这种情况下，骑手有权要求顾客赔偿因其欺诈行为所造成的直接损失。
   • 平台或商家的责任：如果是因为平台或商家的系统错误、沟通不畅或管理疏忽导致顾客误以为未收到餐，进而引发报警等后续事件，那么平台或商家应承担相应的责任。骑手可以要求平台或商家赔偿其因此遭受的损失。

2. 损失赔偿的范围：

   • 直接损失：包括骑手因处理此事而花费的时间、交通费用、可能的罚款或行政处罚等。
   • 间接损失：如因此事导致的骑手声誉受损、业务减少等，这些损失虽然难以直接量化，但也是骑手因事件而遭受的实际损害，可以在合理范围内要求赔偿。不过，间接损失的赔偿通常需要更充分的证据支持。

3. 维权途径：

   • 协商：骑手可以首先尝试与顾客、平台或商家进行协商，寻求和解并达成赔偿协议。
   • 投诉：如果协商无果，骑手可以向相关平台或消费者协会进行投诉，寻求帮助和支持。
   • 诉讼：在必要时，骑手还可以选择通过法律途径提起诉讼，要求责任方赔偿损失。在诉讼过程中，骑手需要提供充分的证据来证明自己的损失以及责任方的过错。

4. 证据收集的重要性：

   • 骑手在处理此类事件时，应特别注意收集并保留相关证据，如报警记录、顾客的初始陈述和后续改口记录、与平台或商家的沟通记录、损失的具体证明（如时间记录、交通费用票据等）等。这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼过程中发挥关键作用。

行动建议：

• 骑手应尽快与顾客、平台或商家取得联系，了解事情的具体经过和原因。
• 骑手应收集并保留所有相关证据，以备后续维权之需。
• 如果协商无果，骑手可以考虑向相关平台或消费者协会投诉，或寻求法律途径解决。

在处理此类事件时，骑手应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。