核心结论：针对顾客外卖没收到餐申请退款，骑手却拿走餐的情况，可按以下步骤处理：

1. 立即联系外卖平台客服：

   • 第一时间向外卖平台（如美团、饿了么等）的客服反映情况，说明自己未收到餐且骑手已拿走餐的事实。
   • 提供订单号、骑手信息（如有）、未收到餐的证据（如照片、视频或与骑手的沟通记录）等，以便平台快速核实并处理。
   • 平台通常会根据情况给予退款或补偿，并可能对骑手进行相应的处罚。

2. 保留证据，准备维权：

   • 保留好与外卖平台的沟通记录、订单截图、支付凭证等，作为后续维权的证据。
   • 如果平台处理不当或未给予合理解决方案，可考虑向消费者协会投诉或寻求法律援助。
   • 在此过程中，注意保持冷静和理性，避免与骑手或平台发生不必要的冲突。

3. 考虑骑手行为性质：

   • 如果骑手是故意拿走餐并拒绝交付，这可能构成违约或侵权行为。
   • 在这种情况下，除了向平台投诉外，还可以考虑通过法律途径追究骑手的责任，如要求赔偿损失等。
   • 但需要注意的是，法律途径通常较为复杂和耗时，因此在决定采取法律行动前需谨慎评估。

核心前提：用户作为消费者，在外卖服务中享有获得商品（餐品）的权利。当骑手未按照约定交付餐品时，用户有权要求退款或获得其他形式的补偿。同时，骑手作为外卖服务的提供者之一，有义务按照约定将餐品送达用户手中。若骑手违反此义务，用户有权采取相应措施维护自己的合法权益。