企业阻止员工办理工伤认定并骗保，给员工造成极大伤害的，员工可以通过法律途径维护自身权益，具体分析如下：
一、企业行为的违法性分析
阻止员工办理工伤认定：
- 根据《工伤保险条例》第十七条，职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。
- 用人单位未按规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 企业阻止员工办理工伤认定，属于违法行为，剥夺了员工依法享受工伤保险待遇的权利。
骗保行为：
- 骗保行为可能涉及《中华人民共和国刑法》中的保险诈骗罪。如果企业通过伪造、变造证明材料或者其他手段，骗取工伤保险待遇，数额较大的，将构成保险诈骗罪，依法应受刑事处罚。
- 骗保行为不仅损害了员工的合法权益，也破坏了社会保险制度的公平性和可持续性。
二、员工可以采取的法律措施
自行申请工伤认定：
- 如果企业阻止员工办理工伤认定，员工可以自行向社会保险行政部门提出工伤认定申请。在申请时，员工应提供与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等。
举报企业骗保行为：
- 员工可以向当地社会保险行政部门举报企业的骗保行为。社会保险行政部门将依法进行调查处理，如果查实企业存在骗保行为，将依法给予行政处罚；构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 如果员工因企业阻止办理工伤认定和骗保行为而遭受损失，可以寻求法律援助或向人民法院提起诉讼，要求企业承担赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。
三、法律后果与维权建议
法律后果：
- 企业阻止员工办理工伤认定和骗保行为，将面临行政处罚和刑事处罚的风险。同时，企业还需承担对员工的赔偿责任，包括因工伤造成的直接经济损失和可能的精神损害赔偿。
维权建议：
- 保留证据：员工应保留与工伤事故相关的所有证据，包括医疗记录、工作记录、证人证言等，以便在申请工伤认定和提起诉讼时使用。
- 及时行动：员工应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内，及时向社会保险行政部门提出工伤认定申请或向人民法院提起诉讼，以免超过诉讼时效。
- 咨询专业律师：在维权过程中，员工可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及维权的具体途径和策略。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务。
综上所述，企业阻止员工办理工伤认定并骗保的行为是违法的，员工可以通过自行申请工伤认定、举报企业骗保行为、寻求法律援助或提起诉讼等途径维护自身权益。在维权过程中，员工应保留证据、及时行动，并咨询专业律师以获取更全面的法律支持。