若要起诉工厂未按计时工资约定却按计件工资发放，核心结论是：你可以通过收集证据、确定管辖法院、撰写起诉状、立案、参与诉讼等步骤来维护自身权益。以下是详细说明：

1. 收集证据

   • 劳动合同：劳动合同是证明你与工厂之间劳动关系以及工资约定方式的关键证据。仔细查看合同中关于工资计算方式（计时还是计件）、工资标准、发放时间等条款。如果合同中明确约定是计时工资，而工厂却按计件发放，这就是工厂违约的有力证据。
   • 工资条：工资条能清晰显示工资的构成和计算方式。如果工厂提供的工资条上显示的是计件工资，但与你实际的工作情况和合同约定不符，要保留好工资条作为证据。
   • 考勤记录：考勤记录可以证明你的工作时间，对于计时工资的计算至关重要。如果工厂采用打卡、签到等方式记录考勤，你可以收集相关的打卡记录、签到表等。
   • 工作记录：记录自己每天的工作内容、工作时间、完成的工作量等信息。这些记录可以作为辅助证据，证明你的实际工作情况与工厂按计件发放工资的方式不匹配。
   • 证人证言：如果有同事可以证明工厂的工资发放方式与合同约定不符，可以请他们作为证人出庭作证。证人证言可以增强你主张的可信度。

2. 确定管辖法院

   • 一般来说，劳动争议案件由用人单位所在地或者劳动合同履行地的基层人民法院管辖。你需要根据工厂的注册地址或者你实际工作的地点来确定具体的管辖法院。

3. 撰写起诉状

   • 原告信息：包括你的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等。
   • 被告信息：工厂的名称、住所、法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式等。
   • 诉讼请求：明确你要求工厂支付的具体金额，即按照计时工资计算应得的工资与实际按计件工资发放的工资之间的差额。同时，可以要求工厂承担因违约给你造成的其他损失，如误工费、交通费等。
   • 事实与理由：详细陈述工厂未按计时工资约定却按计件工资发放的事实，包括劳动合同的约定、工资发放的实际情况、你与工厂沟通协商的过程等。说明工厂的行为违反了合同约定和相关法律法规，侵犯了你的合法权益。
   • 证据和证据来源，证人姓名和住所：列出你收集到的所有证据，并说明证据的来源。如果有证人，要提供证人的姓名和住所。

4. 立案

   • 将撰写好的起诉状和收集到的证据一并提交给管辖法院的立案庭。法院会对你的起诉材料进行审查，如果符合立案条件，会予以立案，并通知你缴纳诉讼费用。

5. 参与诉讼

   • 开庭前准备：在开庭前，要仔细研究案件材料，熟悉相关法律法规和司法解释。可以与律师进一步沟通，制定诉讼策略。同时，准备好在法庭上可能需要使用的证据原件和复印件。
   • 开庭审理：在法庭上，要按照法官的指引进行陈述、举证、质证和辩论。清晰地表达自己的观点和诉求，回答法官和对方当事人的提问。
   • 判决：法院会根据庭审情况和相关证据作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，工厂应当在规定的期限内履行判决义务，支付你应得的工资和赔偿。如果工厂不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

在起诉过程中，如果你对法律程序和相关法律法规不熟悉，可能会遇到一些困难。你可以随时向我咨询，我会为你提供详细的法律指导和帮助。