针对外包人员加班费不给折现的问题，核心结论是：您可以通过协商、投诉或法律途径来维护自身权益，具体方式取决于您与外包公司的合同约定及实际情况。以下是详细分析和建议：

1. 核查合同与法律规定
   首先，您需要仔细查看与外包公司签订的劳动合同或服务协议，确认其中是否明确约定了加班费的支付方式（如折现、调休等）。根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者加班的，应支付不低于工资150%、200%或300%的加班费（具体比例根据加班时间确定）。若合同未约定折现，但您希望以现金形式获得加班费，可依据法律规定主张权利。

2. 与外包公司协商
   若合同未明确禁止折现，或公司存在未支付加班费的情形，建议您先与外包公司的人力资源部门或直接上级沟通，明确提出折现需求，并引用《劳动法》相关规定作为依据。协商时注意保留书面沟通记录（如邮件、聊天记录），以备后续维权使用。

3. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，您可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过“全国人力资源和社会保障政务服务平台”或拨打12333热线查询投诉渠道）。投诉时需提供劳动合同、加班记录（如考勤表、工作邮件等）、工资条等证据，劳动监察部门将介入调查并责令公司整改。

4. 申请劳动仲裁
   若投诉后仍未解决，您可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张加班费及可能的赔偿金。仲裁申请需在纠纷发生后1年内提出，并提交仲裁申请书、证据材料等。仲裁裁决具有法律效力，若公司拒不履行，您可向法院申请强制执行。

5. 特殊情形：劳务派遣中的责任划分
   若您属于劳务派遣员工，根据《劳动合同法》第九十二条，若用工单位（实际工作单位）未支付加班费，劳务派遣单位（与您签合同的公司）需承担连带赔偿责任。您可同时向两家单位主张权利。

行动建议：

• 优先通过协商解决，成本最低且效率较高；
  
• 保留所有与加班、工资相关的证据，这是维权的关键；
  
• 若公司态度强硬，及时启动投诉或仲裁程序，避免超过时效。
  

如有进一步疑问或需要协助准备证据材料，可直接向我咨询。