核心结论：未成年上班没签合同且不给工资，可通过收集证据、协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等途径来维护自身权益。
具体分析：
- 关于未成年工作的合法性及权益保障基础
- 根据我国法律规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人，文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。如果已满十六周岁，那么未成年人与用人单位建立的是劳动关系，受劳动法律法规的保护；若未满十六周岁，用人单位属于非法用工，但同样需要承担相应的责任，支付劳动报酬。
- 虽然没有签订劳动合同，但根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：（一）用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；（二）用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；（三）劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。所以，只要能证明存在事实劳动关系，就可以主张工资等权益。
- 收集证据
- 工作证明：如工作证、工作服、考勤记录（打卡记录、签到表等）、工作群聊天记录、工作安排通知等，这些可以证明你在该单位工作过以及工作的时间、岗位等信息。
- 工资相关证据：如果有工资条、银行转账记录（即使未显示工资字样，但结合其他证据能证明是工资发放）、同事的证言等，可以证明用人单位未支付工资的情况。
- 其他证据：如与用人单位负责人或相关人员沟通工资问题的录音、聊天记录等，也能作为辅助证据。
- 维权途径
- 协商：可以先尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其未支付工资的行为违反了法律规定，要求其支付应得的工资。在协商过程中，要注意保留好沟通的记录，如聊天记录、通话录音等。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，责令用人单位支付工资。投诉时，需要提交书面投诉材料，包括个人身份信息、用人单位信息、投诉事项和理由、相关证据等。
- 申请劳动仲裁：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位在规定时间内未履行支付工资的义务，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，要提交仲裁申请书、证据材料等。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行裁决，裁决具有法律效力。
- 提起诉讼：如果对劳动仲裁裁决不服，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院会依法进行审理并作出判决。
注意事项：在维权过程中，要注意保留好所有相关的证据，避免证据丢失或损坏。同时，要按照法律规定的程序和期限进行操作，以确保自己的权益得到有效维护。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。