针对“未成年签合同不给工资怎么办”的问题，以下是根据不同年龄段未成年人的具体情况，提供的详细解决方案：

一、未满十六周岁的未成年人

对于未满十六周岁的未成年人（即童工），除文艺、体育和特种工艺单位依法履行审批程序并保障其接受义务教育权利外，用人单位招用属于违法行为。在这种情况下，你可以：

1. 向劳动行政部门举报：用人单位使用童工违法，你可向当地劳动行政部门举报，该部门将责令用人单位改正，并处以罚款；情节严重的，还可能吊销营业执照。
2. 要求支付工资并索赔：除了要求用人单位支付应得的工资外，你还可以通过民事诉讼要求用人单位给予相应赔偿。

二、十六周岁以上不满十八周岁的未成年人

对于十六周岁以上不满十八周岁的未成年人，他们属于合法劳动者。如果其权益受到侵害，可采取以下措施：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位协商，要求支付工资，并明确告知其行为违法。保留好协商记录，以备后续使用。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。提交合同、工作记录等能证明劳动关系及工作时长的材料，劳动监察部门会依法调查处理。
3. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门无法解决问题，你可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。按照仲裁程序提交申请及相关证据，通过法律途径维护自身合法权益，要求用人单位支付工资及可能的经济补偿。
4. 提起诉讼：如果你对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的权益。

三、注意事项

在处理此类问题时，无论是哪个年龄段的未成年人，都应注意以下几点：

1. 收集证据：务必收集好能证明工作事实和应得工资数额的证据，如劳动合同、工作记录、考勤表、工资条等。这些证据在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中都至关重要。
2. 了解法律法规：了解相关法律法规，明确自己的权益和义务。这有助于你更好地维护自己的合法权益，避免受到不必要的侵害。
3. 及时寻求帮助：如果遇到困难或问题，不要害怕或拖延。及时寻求专业机构或人士的帮助，如劳动行政部门、律师等，他们可以提供专业的指导和支持。

综上所述，未成年签合同不给工资的问题需要根据未成年人的具体年龄段和实际情况来采取相应的解决措施。希望以上建议能对你有所帮助。