针对您提出的“未成年没签合同不给工资怎么办”的问题，这是一个涉及未成年人劳动权益保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、明确法律地位与权益

首先，需要明确的是，无论是否签订劳动合同，未成年人在提供劳动后都有权获得相应的报酬。同时，根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得招用未满十六周岁的未成年人（童工），除非是在文艺、体育和特种工艺单位等特定情况下，并需遵守相关规定。若您属于童工范畴，用人单位的行为将面临更严厉的法律处罚。

二、收集证据

在维权过程中，证据是至关重要的。您应尽可能收集以下证据来证明劳动关系、工作事实及应得工资数额：

• 工作凭证：如工作证、工作牌、考勤记录、打卡记录等，这些能直接证明您在该单位工作的事实。
• 工作成果证明：与工作相关的文件、任务分配记录、完成的工作成果等，这些能体现您的工作内容和时长。
• 沟通记录：与用人单位或同事关于工作安排、工资待遇的聊天记录、电子邮件、短信等，这些能证明双方之间的约定和沟通情况。
• 工资支付凭证：如银行流水、微信或支付宝转账记录等，即使不完整也能作为辅助证据，证明您曾经获得过工资或应得工资的数额。
• 同事证言：如果可能的话，可以请同事提供书面或口头证词，证明您在该单位工作及应得工资情况。

三、与用人单位协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其拖欠工资的行为违反法律规定，并要求尽快支付拖欠的工资。协商时保持冷静和理性，注意保留相关证据，如谈话录音或聊天记录，以备后续需要。

四、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需准备以下材料：

• 本人身份证明（未成年人由监护人陪同，并携带双方身份证明）。
• 收集到的相关证据材料。
• 填写投诉登记表，详细说明投诉事项，包括用人单位名称、地址、拖欠工资的具体情况等。

劳动监察部门有权对用人单位进行调查处理，责令其限期支付工资，并对可能存在的非法雇佣未成年人行为进行处罚。

五、寻求调解或申请劳动仲裁

在向劳动监察部门投诉的同时或之后，您也可以向企业劳动争议调解委员会或依法设立的基层人民调解组织提出调解请求，希望通过调解使矛盾得到妥善解决。若调解无效或达成调解协议但对方未履行，您可以在一年内（从知道或应当知道权利被侵害之日起计算）向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁申请应提交仲裁申请书、身份证明、证据材料等。仲裁委员会受理后会安排开庭审理，并作出具有法律约束力的裁决。

六、提起民事诉讼

若对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。通过法律判决强制用人单位支付工资及可能的赔偿。由于您可能属于限制民事行为能力人或无民事行为能力人，相关法律程序可能需要由您的法定代理人（一般是父母）代为进行。

七、特别注意事项与法律援助

• 法定监护人的参与：在整个维权过程中，您应由法定监护人（通常是父母）代理相关法律程序，确保您的权益得到充分保护。
• 法律援助：如果您在处理此类问题时遇到困难或需要专业法律帮助，可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构会为您提供免费的法律服务，包括法律咨询、代理诉讼等。

综上所述，未成年人在遭遇未签合同且老板拖欠工资的情况时，应依法维权，通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、寻求调解、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来有效保护自己的合法权益。同时，也提醒用人单位应遵守相关法律法规，保障未成年人的合法权益不受侵害。