针对您提出的“雇佣未成年不给工资没有签劳动合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确法律权益与分类

首先，我们需要明确未成年人的法律分类及其对应的权益保护：

1. 童工（未满16周岁）：

   • 根据我国《劳动法》第十五条，禁止任何单位或个人招用未满16周岁的未成年人。若用人单位违法招用童工，不仅需承担法律责任，如被责令限期送回原居住地并承担费用，还可能面临罚款。
   • 若您属于此类情况，应立即向劳动监察部门举报，以维护自身权益。

2. 未成年工（已满16周岁未满18周岁）：

   • 此类未成年人可合法就业，但与用人单位建立劳动关系时，应订立书面劳动合同，并享受特殊保护，如不得从事危险或重体力劳动等。
   • 无论是否签订劳动合同，您都有权获得劳动报酬，且用人单位不得克扣或无故拖欠。

二、收集证据

在维权过程中，证据的收集至关重要。您应尽可能收集以下证据：

1. 工作记录：如考勤记录、工作日志、工作任务分配等，以证明您确实在该单位工作过。
2. 沟通记录：与雇主或同事的聊天记录、通话录音等，特别是关于工资支付的讨论。
3. 证人证言：若有其他员工或知情人士愿意作证，他们的证言也可作为证据。
4. 其他相关证据：如工作服、工作牌、入职登记表等，能够间接证明劳动关系的存在。

三、采取维权措施

在收集到足够证据后，您可以采取以下维权措施：

1. 与雇主协商：

   • 首先尝试与雇主进行友好协商，要求支付拖欠的工资。若协商成功，可签订书面协议以确保权益。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，您可携带收集到的证据材料，前往当地劳动监察大队或人力资源和社会保障局进行投诉。
   • 劳动监察部门会依法对用人单位进行调查处理，并责令其支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若对劳动监察部门的处理结果不满意，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在仲裁过程中，您需要提交相关证据材料，并阐述自己的诉求和理由。仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果仍不满意，您还可向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要遵循法院的诉讼程序和要求，提供充分的证据来支持自己的主张。

四、特别注意事项

在维权过程中，您还需注意以下事项：

1. 保护个人信息：避免泄露敏感信息，如身份证号、银行卡号等。
2. 寻求专业帮助：若对法律程序不熟悉或遇到困难，可寻求律师或法律援助机构的帮助。
3. 关注时效问题：根据法律规定，劳动仲裁的申请时效一般为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，务必及时采取行动维护自己的合法权益。

综上所述，面对雇佣未成年不给工资且没有签劳动合同的情况，您应首先明确自己的法律权益与分类，然后收集证据并采取相应的维权措施。希望这些建议能对您有所帮助。