结论：劳动合同中写了服从岗位调配，并不意味着员工必须无条件接受所有岗位调动，如果拒绝合理的岗位调配，不一定会被开除；但如果拒绝的是合理且必要的岗位调配，且没有合理理由，那么用人单位有可能依据劳动合同和相关法律规定解除劳动合同。以下从多个角度进行分析：
劳动合同中“服从岗位调配”条款的法律性质
劳动合同中的“服从岗位调配”条款，通常被视为双方对工作岗位变动的一种约定。这种约定本身并不违反法律强制性规定，因此是有效的。然而，这并不意味着用人单位可以随意调动员工的工作岗位。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。这意味着，即使劳动合同中有“服从岗位调配”的条款，用人单位在调动员工工作岗位时，也应当与员工进行协商，并达成一致意见。
拒绝岗位调配的法律后果
合理岗位调配：如果用人单位的岗位调配是合理的，比如基于生产经营的需要、员工能力与岗位不匹配等原因，且调动后的工作岗位与原工作岗位在工作内容、薪酬待遇等方面没有显著差异，那么员工应当接受这种调配。如果员工拒绝合理的岗位调配，用人单位有权依据劳动合同和相关法律规定，对员工进行相应的处理，包括解除劳动合同。但在此之前，用人单位通常需要给予员工合理的解释和沟通机会，并确保调动决定的合理性和合法性。
不合理岗位调配：如果用人单位的岗位调配是不合理的，比如出于恶意、报复等目的，或者调动后的工作岗位与原工作岗位在工作内容、薪酬待遇等方面存在显著差异，且没有合理的解释和补偿措施，那么员工有权拒绝这种调配。在这种情况下，如果用人单位以员工拒绝岗位调配为由解除劳动合同，员工可以依法维护自己的合法权益，包括申请劳动仲裁或提起诉讼等。
实际操作中的建议
对于员工：在面对岗位调配时，员工应当首先了解调动的原因、目的以及调动后的工作岗位情况。如果认为调动是不合理的，可以与用人单位进行沟通协商，表达自己的意见和诉求。如果协商无果，且认为用人单位的行为侵犯了自己的合法权益，可以依法向劳动仲裁机构申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。
对于用人单位：在进行岗位调配时，用人单位应当确保调动决定的合理性和合法性，并与员工进行充分的沟通和协商。如果员工拒绝合理的岗位调配，用人单位应当给予员工合理的解释和沟通机会，并考虑采取其他措施（如提供培训、调整薪酬待遇等）来化解矛盾。如果确实需要解除劳动合同，应当依法进行，并支付相应的经济补偿。
总结来说，劳动合同中的“服从岗位调配”条款并不意味着员工必须无条件接受所有岗位调动。在面对岗位调配时，员工和用人单位都应当遵循合法、合理、公平的原则进行处理。如果遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。