不服从公司调岗是否会被开除，需视具体情况而定，并非绝对会被开除或不会被开除。以下从多个角度进行分析：
一、合法调岗情形下的辞退可能性
依据劳动合同约定：
- 若劳动合同中明确约定了用人单位有权根据生产经营需要调整工作岗位，并且调岗具有合理性（如工资待遇不降低、工作地点变化不大、工作内容与原岗位有关联性等），员工无正当理由拒绝时，用人单位可依据规章制度辞退员工。例如，劳动合同中明确写明“公司有权根据业务需要调整员工岗位，员工应服从安排”，且新岗位与原岗位在职责、薪资等方面相差不大，员工拒绝调岗则可能面临被辞退的风险。
客观情况发生重大变化：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条第三项规定，当劳动合同订立时的客观情况发生重大变化，导致合同无法履行，且经协商未能就变更内容达成协议时，用人单位可提前三十日以书面形式通知或额外支付一个月工资后解除劳动合同。比如，公司因业务转型需要撤销某个部门，该部门员工无法继续从事原工作，且经协商无法就调岗达成一致，此时公司有权辞退员工。
员工不能胜任工作：
- 有充分证据证明员工不能胜任现岗位时，用人单位可进行合理调岗。若员工拒绝，用人单位在符合法定程序的情况下可辞退员工。例如，员工连续多次绩效考核不合格，公司安排其调岗至更适合的岗位，但员工拒绝，此时公司有权辞退该员工。
二、不合法调岗情形下的辞退违法性
调岗目的不合理：
- 如用人单位为逼迫员工主动离职而故意进行不合理调岗（如将怀孕员工调至艰苦岗位），员工有权拒绝，此时公司辞退员工属于违法解除。例如，公司为了规避支付经济补偿金的责任，故意将一名怀孕员工调至需要长时间站立、搬运重物的岗位，员工拒绝后公司将其辞退，这种行为是违法的。
调岗后待遇明显降低：
- 调岗后员工的工资、福利、工作环境等明显变差，且无合理理由，员工不同意调岗后被辞退，构成违法解除。比如，公司将员工从管理岗位调至普通员工岗位，薪资大幅下降，且未给出合理理由，员工拒绝调岗后被辞退，公司需承担违法解除的法律责任。
调岗与员工技能和经验严重不匹配：
- 将员工调至与其专业技能、工作经验完全不相关的岗位，且未提供相应培训，员工拒绝后被辞退，同样属于违法解除。例如，公司将一名具有多年财务经验的员工调至销售岗位，且未提供任何销售培训，员工拒绝后被辞退，这种行为也是违法的。
三、法律责任与赔偿
- 若用人单位违法辞退员工，员工可通过劳动仲裁等法律途径维护权益，要求用人单位支付赔偿金。赔偿金标准通常为经济补偿标准的二倍。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
四、操作建议
对于用人单位：
- 规范调岗流程：提前与员工沟通调岗原因及必要性，提供新岗位的详细信息（职责、薪酬、地点等），签订书面调岗协议，明确双方权利义务。
- 完善制度依据：在规章制度中细化调岗条件、程序及不服从的后果，确保制度通过职工代表大会讨论并与工会协商确定。
- 留存证据材料：保存协商记录、培训证明、岗位评估报告等证据，对恶意拒绝调岗的行为进行书面警告并记录。
对于员工：
- 了解调岗详情：仔细了解调岗的原因、新岗位的职责、薪资待遇等信息，并评估调岗的合理性。
- 积极沟通协商：与用人单位进行沟通，表达自己的想法和意见，尝试达成协商一致。
- 保留证据：如认为调岗不合理或用人单位存在违法行为，应及时搜集并保留相关证据。
- 寻求法律援助：如无法与用人单位协商解决，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时可向我咨询。
综上所述，不服从公司调岗是否会被开除，需综合考虑调岗的合法性、合理性以及双方协商的结果。用人单位在进行调岗时应严格遵守法律法规，确保调岗行为的合法性和合理性；员工也应了解自己的权益和义务，在面临调岗问题时能够做出正确的判断和应对。