针对“员工不服从岗位调动开除”这一问题，以下是我的详细解答：

结论前置：员工不服从岗位调动，用人单位是否能开除，需综合考虑调岗的合理性、合法性及双方协商情况。若调岗合理合法且员工无正当理由拒绝，用人单位在履行一定程序后可解除劳动合同；反之，则属于违法解除，需承担相应法律责任。

1. 调岗的合理性与合法性

   • 合理性：调岗应基于合理的经营需要，如业务转型、部门调整等，且调岗后的薪资待遇应与原岗位基本相当，福利等劳动条件不应有实质性降低，同时调岗应具有正当性，不得带有侮辱性或惩罚性。
   • 合法性：调岗应符合劳动合同约定，或劳动合同中明确用人单位有权根据经营需要进行调岗，并规定了具体情形和程序。此外，调岗还应符合用人单位经过民主程序制定、向员工公示的规章制度。用人单位在调岗前应向员工说明调岗原因、新岗位职责等关键信息，并与员工进行充分协商。

2. 员工不服从调岗的处理

   • 合法开除的情形：若调岗具备合理性和合法性，且用人单位已履行告知和协商程序，员工无正当理由仍拒绝服从，用人单位在保留相关证据后，可依法解除劳动合同且无需支付经济补偿。但需注意，解除前应通知工会（如有），并确保解除程序符合法律法规要求。
   • 违法开除的情形：若调岗缺乏合理依据，或未按照劳动合同约定、规章制度规定的程序进行调岗，或未与员工协商沟通，直接以不服从调岗为由开除员工，均属于违法解除劳动合同。在此情况下，员工可通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自身权益，要求用人单位支付违法解除劳动合同的赔偿金（标准为经济补偿标准的二倍）。

3. 员工应对策略与建议

   • 了解调岗详情：员工应仔细了解调岗的原因、新岗位的职责、薪资待遇等信息，并评估调岗的合理性。
   • 积极沟通协商：与用人单位进行沟通，表达自己的想法和意见，尝试达成协商一致。若认为调岗不合理，可提出自己的异议和理由。
   • 保留证据：如认为调岗不合理或用人单位存在违法行为，应及时搜集并保留相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、与单位的沟通记录等。
   • 寻求法律援助：如无法与用人单位协商解决，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时可向我咨询法律意见。

4. 用人单位操作要点与风险规避

   • 制度支撑：规章制度中需明确“拒不服从工作安排”属于严重违纪行为，且制度需经民主程序制定并公示。
   • 程序合规：在解除劳动合同前，应确保已履行书面通知、沟通记录、工会告知等程序。
   • 证据固定：保留工作指令文件、员工拒绝的证据、造成损失的证明等，以备不时之需。
   • 特殊情形处理：对于医疗期员工、三期女职工等特殊群体，应谨慎处理调岗和解除事宜，避免违法解除。

综上所述，员工不服从岗位调动是否可以开除，取决于调岗的合理性与合法性以及双方的协商情况。用人单位在进行调岗和解除劳动合同时，应确保程序的合法性和正当性；员工在面对调岗时，也应了解自己的权益和义务，采取合适的应对策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。