实习期被调岗，若不同意，并不一定会被开除，这取决于多种因素。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同或实习协议的约定

• 有明确约定：如果劳动合同或实习协议中明确规定了实习期间的工作岗位、调岗条件及程序，且公司调岗行为符合这些约定，那么员工不同意调岗可能构成违约，公司有权依据协议进行处理，包括但不限于解除合同。但这种情况相对较少，因为实习协议通常不会详细到这种程度。
• 无明确约定：若协议中未对调岗作出明确规定，公司则不能单方面随意调岗。此时，员工有权拒绝调岗，且公司不能因此直接开除员工。

2. 公司调岗的合理性

• 经营需要：如果公司因经营需要、组织架构调整或员工不胜任原岗位等原因进行调岗，且调岗具有合理性（如新岗位与员工能力匹配、薪资水平相当等），员工应考虑接受。但即便如此，员工也有权表达不同意，公司不能因此直接开除。
• 不合理调岗：若公司调岗缺乏合理性，如将员工从技术岗位调至完全不相关的销售岗位，且薪资、工作环境等条件明显不利，员工有权拒绝。此时，公司若以此为由开除员工，可能构成违法解除劳动合同。

3. 法律保护

• 实习期权益：实习期员工同样享有劳动法规定的部分权益，如不受歧视、不遭受暴力或威胁等。若公司因员工拒绝不合理调岗而开除，员工有权通过劳动仲裁或诉讼途径维护自己的合法权益。
• 违法解除的后果：根据《劳动合同法》的相关规定，公司违法解除劳动合同的，应当支付赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿的两倍，经济补偿则按员工在公司的工作年限和月工资计算。

4. 建议与应对策略

• 沟通协商：首先，建议员工与公司进行沟通协商，了解调岗的具体原因和目的，表达自己的意愿和顾虑。通过沟通，双方可能达成共识，避免不必要的纠纷。
• 保留证据：若沟通无果，员工应保留好相关证据，如调岗通知、劳动合同、实习协议、工作记录等，以备不时之需。
• 寻求法律帮助：若公司坚持不合理调岗或以此为由开除员工，员工应及时寻求法律帮助，通过劳动仲裁或诉讼途径维护自己的合法权益。

总结来说，实习期被调岗，员工不同意并不一定会被开除。这取决于劳动合同或实习协议的约定、公司调岗的合理性以及法律的保护。若遇到不合理调岗或被开除的情况，员工应保留好相关证据，并及时寻求法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。