员工不服从调岗，公司并非一定可以辞退，需视具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：
一、调岗的合法性与合理性基础
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。这意味着，调岗原则上需要双方协商一致，并采用书面形式确认。
合理调岗的情形：
- 协商一致：若公司与员工就调岗事宜达成一致意见，并签订了书面协议，则调岗合法。
- 法定情形：如员工患病或非因工负伤，医疗期满后不能从事原工作；或员工不能胜任当前岗位工作，经培训或调整岗位后仍无法胜任；或企业因客观经济情况发生重大变化（如转产、重大技术革新等），致使劳动合同无法履行，且未能就变更合同达成协议。在这些情况下，公司有权单方调岗。
- 规章制度规定：若公司规章制度中明确规定了不服从合理调岗的处罚措施，包括解除劳动合同，且该规章制度经过民主程序制定并已向员工公示，则公司可依据规章制度调岗。
调岗的合理性判断：
- 调岗应基于生产经营的客观需要，如部门撤销、业务整合等。
- 新岗位应与原岗位性质相近或对员工技能有提升作用。
- 调岗不应显著降低员工的薪资待遇或改变工作地点至不合理范围。
二、公司可合法辞退的情形
协商一致或符合约定：
- 若双方在劳动合同中明确约定了调岗的条件和程序，且员工同意按此执行，或公司与员工就调岗事宜达成一致意见并签订了书面协议，员工不服从调岗时，公司可依据约定或协议辞退员工。
法定情形下的单方调岗权：
- 在上述法定情形下，公司有权单方调岗，若员工不服从，公司可依法辞退员工。
规章制度明确规定且调岗合理：
- 若公司规章制度中明确规定了不服从合理调岗的处罚措施，包括解除劳动合同，且调岗具有合理性，员工不服从时，公司可依据规章制度辞退员工。
三、公司不可随意辞退的情形
未经协商强行调岗：
- 若公司未经协商强行调岗，或调岗缺乏合理性（如恶意降薪、侮辱性岗位安排），员工有权拒绝。此时公司以“不服从工作安排”为由辞退员工，可能构成违法解除劳动合同。
调岗缺乏合法依据：
- 若调岗没有法律规定或合同约定的依据，擅自变更劳动者的工作岗位，特别是当劳动合同中没有关于调岗的相关约定时，这种调岗是违法的，员工拒绝时公司不得辞退。
四、法律后果与救济途径
经济补偿与赔偿金：
- 若公司合理调岗而员工无正当理由拒绝，公司履行法定程序后可解除劳动合同，但需支付经济补偿金。经济补偿金的计算通常按照员工在公司的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
- 若公司违法解除劳动合同，需按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。
法律救济途径：
- 员工可以要求公司继续履行劳动合同或支付赔偿金。
- 双方无法协商一致时，员工可向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。
五、操作建议
规范调岗流程：
- 提前与员工沟通调岗原因及必要性。
- 提供新岗位的详细信息（职责、薪酬、地点等）。
- 签订书面调岗协议，明确双方权利义务。
完善制度依据：
- 在规章制度中细化调岗条件、程序及不服从的后果。
- 确保制度通过职工代表大会讨论并与工会协商确定。
留存证据材料：
- 保存协商记录、培训证明、岗位评估报告等证据。
- 对恶意拒绝调岗的行为进行书面警告并记录。
总结来说，员工不服从调岗时，公司能否辞退取决于调岗的合法性与合理性以及双方协商的结果。公司在对员工进行调岗时，必须遵循合理性和合法性的原则，并与员工协商一致。员工在面临不合理或不合法的调岗时，有权拒绝，并可依法维护自己的权益。若公司违法解除劳动合同，将承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。