结论：老板让员工在众目睽睽下上厕所这一行为，是否可以告他，取决于该行为是否侵犯了员工的合法权益，尤其是人格尊严权。如果确实构成了侵权，员工是有权通过法律途径维护自己权益的。
分析角度一：人格尊严权
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有名誉权、隐私权等人格权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权，也不得非法披露、利用他人隐私。
行为分析：
- 如果老板要求员工在众目睽睽下上厕所，这一行为很可能被视为对员工隐私权的侵犯，尤其是在没有合理理由或必要性的情况下。上厕所是个人私密行为，通常应在私密环境中进行，以保护个人隐私和尊严。
法律后果：
- 如果员工能够证明老板的行为侵犯了其人格尊严权，如隐私权，那么员工有权要求老板停止侵害、赔礼道歉，并可能要求赔偿因此造成的精神损害。
分析角度二：劳动权益
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有获得劳动安全卫生保护的权利，以及人格尊严不受侵害的权利。
行为分析：
- 虽然劳动法主要关注劳动条件、劳动报酬等劳动权益，但人格尊严作为劳动者的一项基本权利，也应得到保护。老板要求员工在众目睽睽下上厕所，可能被视为对员工人格尊严的不尊重，甚至构成职场欺凌或骚扰。
法律后果：
- 如果员工认为老板的行为违反了劳动法或劳动合同法的相关规定，侵犯了其劳动权益或人格尊严，员工可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的权益。
建议与行动：
收集证据：
- 如果员工认为老板的行为侵犯了其权益，首先应收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明老板的行为确实存在且不合理。
与老板沟通：
- 在采取法律行动之前，员工可以尝试与老板进行沟通，表达自己的不满和诉求，看是否能够通过协商解决问题。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果，或者老板的行为严重侵犯了员工的权益，员工可以寻求法律帮助，如咨询律师、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
总结：老板让员工在众目睽睽下上厕所这一行为，如果确实侵犯了员工的人格尊严权或劳动权益，员工是有权通过法律途径维护自己权益的。在采取行动之前，员工应收集相关证据，并尝试与老板进行沟通协商。如果问题无法解决，可以寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。