结论：工地上猝死，即使没签合同，也有可能走工亡赔付流程，但具体能否认定为工亡并获得赔付，需结合实际情况判断。

分析如下：

1. 工亡认定的基本条件：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害或者死亡的，应当认定为工亡。工地上猝死，如果符合这一条件，即在工作时间内、工作场所内，因工作原因（如过度劳累、突发疾病等）导致死亡，那么应当被认定为工亡。

2. 未签合同的影响：

   • 未签合同并不影响工亡的认定。关键在于是否存在事实劳动关系。即使没有书面劳动合同，如果双方存在事实劳动关系（如通过工资支付记录、工作证、考勤记录等证明），那么劳动者仍然享有工伤保险待遇的权利。

3. 工亡赔付的流程：

   • 申报工亡：首先，需要向当地社会保险行政部门申报工亡，并提交相关证据材料，如死亡证明、工作关系证明、事故现场照片等。
   • 调查核实：社会保险行政部门会对申报的工亡进行调查核实，确认是否符合工亡认定的条件。
   • 认定决定：如果符合条件，社会保险行政部门会作出工亡认定决定，并通知申请人和用人单位。
   • 赔付处理：一旦认定为工亡，用人单位或工伤保险基金将按照相关规定支付工亡待遇，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。

4. 可能遇到的挑战及建议：

   • 证据收集：由于未签合同，证据收集可能相对困难。建议尽快收集能够证明事实劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
   • 法律援助：如果用人单位不配合或拒绝支付工亡待遇，可以寻求法律援助或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。

特殊情况说明：

• 如果猝死并非因工作原因导致，或者发生在非工作时间、非工作场所内，那么可能无法被认定为工亡，也就无法获得工亡赔付。
• 如果用人单位未依法参加工伤保险，那么工亡待遇将由用人单位自行承担。

后续行动建议：

• 尽快收集证据，证明事实劳动关系和工亡事实。
• 向当地社会保险行政部门申报工亡，并提交相关证据材料。
• 如果遇到困难或争议，及时寻求法律援助或咨询专业律师（如我），以维护自己的合法权益。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。