使用过期馅料制作食品是严重的违法行为，将依据相关法律法规受到严厉处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、主要法律依据
《中华人民共和国食品安全法》：该法明确规定，禁止使用超过保质期的食品原料生产食品或经营此类食品。这是保障食品安全、维护消费者健康的基本法律。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法保护消费者的合法权益，对于因食用过期食品而受损的消费者，有权要求赔偿。
《中华人民共和国刑法》：对于使用过期食材达到一定危害程度的行为，可能构成犯罪，将依法追究刑事责任。
二、具体处罚措施
行政处罚：
- 没收违法所得和违法物品：县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得、违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 罚款：根据违法生产经营的食品货值金额进行罚款。若货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 吊销许可证：对于情节严重的违法行为，如多次实施、造成食品安全事故或对消费者健康造成严重危害等，食品安全监督管理部门有权吊销相关的许可证，取消违法者从事食品生产经营的资格。
民事赔偿：
- 消费者因食用过期馅料制作的食品而受到损害的，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 若造成消费者人身伤害的，还应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
刑事处罚：
- 如果使用过期馅料的行为达到一定危害程度，可能触犯刑法中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑或者拘役并处罚金，直至无期徒刑并罚金或没收财产。
三、重要提醒
使用过期馅料制作食品不仅会对消费者的身体健康造成严重威胁，还会让违法者面临严厉的法律制裁。因此，各餐饮单位应严格遵守食品安全法规，确保食品安全，保障消费者的合法权益。同时，消费者也应提高警惕，如发现食品存在问题，应及时向相关部门举报并维护自己的合法权益。
总之，使用过期馅料制作食品是违法的，将受到法律的严厉制裁。为了保障食品安全和消费者健康，请务必遵守相关法律法规，合规经营。