使用过期馅料和未使用过期馅料，在法律上的处罚规定不同，具体如下：

1. 使用过期馅料：

   • 行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，使用超过保质期的食品原料（如过期馅料）生产食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。同时，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，还可能面临吊销许可证的处罚。
   • 刑事责任：如果使用过期馅料的行为严重到构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么相关责任人还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。

2. 未使用过期馅料：

   • 行政处罚：如果仅仅是储存了过期馅料但并未使用，且该行为被食品安全监督管理部门发现，那么根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，可能会面临责令改正、给予警告的处罚。如果拒不改正，还可能面临五千元以上五万元以下的罚款。但具体处罚力度会依据实际情况，如过期馅料的数量、储存条件、是否造成潜在危害等因素来综合判断。
   • 无刑事责任：由于未使用过期馅料并未直接对消费者造成危害，因此通常不会构成犯罪，也就无需承担刑事责任。

额外建议：

• 加强内部管理：食品生产经营者应建立严格的食品原料采购、验收、储存和使用制度，确保食品原料在保质期内使用，避免使用过期原料。
• 定期检查库存：定期对库存的食品原料进行检查，及时发现并处理过期原料，防止其流入生产环节。
• 提高法律意识：加强对食品安全法律法规的学习和了解，提高法律意识，确保生产经营活动合法合规。

在使用或储存食品原料时，务必严格遵守相关法律法规，确保食品安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。