结论：面对八年前工人起诉您还欠其工资的情况，您需要从多个方面来应对，包括核实诉讼时效、审查证据、积极应诉等。以下为您详细分析：
一、核实诉讼时效
诉讼时效规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
- 诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
对您情况的分析：
- 如果工人现在才起诉您，且没有证据表明存在诉讼时效中断或中止的情形，那么从诉讼时效的角度来看，工人的诉求可能已经超过了法定的诉讼时效期间。
- 但是，如果工人能够提供证据证明在过去的八年中，他一直在向您主张权利，或者存在其他导致诉讼时效中断或中止的情形，那么诉讼时效可能会重新计算或延长。
二、审查证据
工人提供的证据：
- 您需要仔细审查工人提供的证据，包括工资单、欠条、工作记录等，以确定这些证据是否真实、合法、有效。
- 如果工人提供的证据存在瑕疵或不足以证明其主张，您可以在应诉过程中提出异议，并要求法院不予采信。
您自己的证据：
- 您也需要收集并整理与工人工资相关的证据，如已经支付工资的凭证、工人签字确认的收据等。
- 这些证据将有助于您证明已经履行了支付工资的义务，从而反驳工人的诉求。
三、积极应诉
提交答辩状：
- 在收到法院的起诉状副本后，您需要在法定的期限内提交答辩状，对工人的诉求进行回应和反驳。
- 答辩状中应明确您的观点、事实和理由，并附上相关证据。
参加庭审：
- 您需要按照法院的通知参加庭审，并在庭审过程中陈述自己的观点、出示证据、进行辩论等。
- 庭审是解决纠纷的重要环节，您需要充分准备，积极应对。
四、其他建议
寻求法律援助：
- 如果您对法律程序或实体问题不熟悉，可以寻求专业律师的法律援助，以便更好地维护自己的合法权益。
考虑和解或调解：
- 在诉讼过程中，您也可以考虑与工人进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。
- 和解或调解可以节省时间和成本，避免不必要的法律纠纷。
后续行动建议：建议您尽快收集并整理相关证据，包括已经支付工资的凭证、工人签字确认的收据等，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。同时，您也需要关注法院的通知，按时提交答辩状并参加庭审。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。