结论：入职后岗位和工作内容不一致，已经工作3年后仍然可以就此问题主张权利，但具体能否“起诉”以及起诉的效果，需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律关系与权利基础
劳动合同的约定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容和工作地点等条款。如果入职后实际岗位和工作内容与劳动合同约定不一致，用人单位可能构成违约。
- 分析：即使已经工作3年，你仍有权依据劳动合同的约定，要求用人单位按照原约定履行，或者就变更后的岗位和工作内容重新协商并签订补充协议。
劳动者的知情权与同意权：
- 用人单位变更劳动者的工作岗位或工作内容，通常需要与劳动者协商一致，并取得劳动者的同意。
- 分析：如果用人单位未经你同意擅自变更岗位和工作内容，你有权拒绝，并可以就此问题向用人单位提出异议或主张权利。
二、维权途径与诉讼时效
维权途径：
- 协商：首先可以尝试与用人单位进行协商，寻求解决方案。
- 投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位纠正违法行为。
- 仲裁或诉讼：如果投诉仍未解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
诉讼时效：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 分析：虽然你已经工作3年，但如果是在最近一年内才发现岗位和工作内容与劳动合同约定不一致，或者虽然之前发现但一直在与用人单位协商或投诉，那么你的仲裁时效可能并未过期。此外，如果用人单位的违法行为处于持续状态（如一直未按照劳动合同约定安排工作），那么仲裁时效可能从违法行为终止之日起计算。
三、可能面临的法律后果与建议
法律后果：
- 如果用人单位确实存在违约行为，且你的主张得到支持，用人单位可能需要承担继续履行、赔偿损失等法律责任。
- 分析：继续履行可能包括恢复原岗位和工作内容；赔偿损失则可能包括因岗位变更导致的工资减少、福利损失等。
建议：
- 收集证据：在主张权利前，务必收集好相关证据，如劳动合同、工作记录、工资单等，以证明用人单位的违约行为和你的损失。
- 及时行动：如果发现岗位和工作内容与劳动合同约定不一致，应及时与用人单位沟通并主张权利，避免超过仲裁时效。
- 咨询专业律师：在维权过程中，如果遇到复杂情况或不确定如何操作，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
总结：入职后岗位和工作内容不一致，即使已经工作3年，你仍然有权就此问题主张权利。但具体能否“起诉”以及起诉的效果，需结合实际情况判断。如果你遇到此类问题，建议及时收集证据、与用人单位沟通并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。