在饭店酒后摔伤，责任归属需根据具体情况来判断，一般可能涉及饭店、饮酒者自身或共同饮酒者等多方责任。以下是从不同角度进行的分析：
饭店的责任：
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。饭店作为经营场所，有义务为顾客提供安全的就餐环境，包括地面防滑、设置警示标识等。
- 责任判定：如果饭店未能尽到上述安全保障义务，如地面湿滑未及时清理、未设置警示标识等，导致顾客酒后摔伤，饭店应承担相应的赔偿责任。但饭店的赔偿责任并非绝对，如果顾客自身存在重大过失（如醉酒后故意在危险区域行走），饭店的责任可能会相应减轻。
饮酒者自身的责任：
- 自我保护义务：饮酒者作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。在饮酒过程中，应适量饮酒，避免过量导致醉酒。醉酒后，应更加注意自身安全，避免在危险区域行走或进行危险行为。
- 责任判定：如果饮酒者因自身醉酒导致摔伤，且饭店已尽到安全保障义务，那么饮酒者应自行承担主要或全部责任。
共同饮酒者的责任：
- 提醒与照顾义务：共同饮酒者之间应相互提醒、照顾，避免过量饮酒。如果有人已经醉酒，其他共同饮酒者应尽到照顾义务，如护送其回家、确保其安全等。
- 责任判定：如果共同饮酒者未尽到上述义务，导致醉酒者摔伤，共同饮酒者可能需承担一定的赔偿责任。但这一责任通常较小，且需根据具体情况来判断。
建议与行动指南：
- 保留证据：如果发生酒后摔伤事件，应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便后续维权。
- 协商解决：在责任归属明确后，可尝试与饭店、共同饮酒者等协商解决赔偿事宜。协商过程中，应保持冷静、理性，避免情绪化行为。
- 法律途径：如果协商无果，可考虑通过法律途径解决。可咨询专业律师（即我，赵小慧律师，专注于劳动纠纷、经济纠纷、婚姻家庭、交通事故领域），了解具体法律程序和维权策略。
后续思考：在类似事件中，预防总是优于治疗。饭店可加强安全管理，如定期检查地面防滑情况、设置警示标识等；饮酒者应适量饮酒，避免过量；共同饮酒者应相互提醒、照顾，共同营造一个安全的饮酒环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。