客人饮酒后在酒店摔伤，责任归属需根据具体情况判定，可能涉及酒店、客人自身或第三方的责任。以下从不同角度进行分析：
酒店的责任
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，酒店作为经营场所，有义务尽到安全保障责任。这包括设置必要的安全设施（如防滑地毯、警示标志等）、进行安全提示（如在显眼位置张贴“小心地滑”等警示语）、确保酒店环境安全等。如果酒店未尽到这些安全保障义务，导致客人饮酒后摔伤，酒店需要承担相应的侵权责任。
- 具体责任情形：
- 设施缺陷：如果酒店地面湿滑、有障碍物或照明不足等，导致客人摔伤，酒店可能因设施缺陷而承担责任。
- 服务不当：如果酒店员工在客人饮酒后未提供必要的帮助或提醒，如未搀扶醉酒客人、未提醒客人注意安全等，酒店也可能因服务不当而承担责任。
客人自身的责任
- 自我保护意识：客人在饮酒后应增强自我保护意识，注意行走安全，避免在酒后进行危险行为。如果客人因自身疏忽或故意行为导致摔伤，如酒后奔跑、跳跃等，客人自身应承担主要责任。
- 饮酒量控制：客人应合理控制饮酒量，避免过量饮酒导致身体失控。如果客人因过量饮酒导致摔伤，客人自身也应承担一定责任。
第三方的责任
- 如果客人的摔伤是由第三方的行为导致的，如其他客人故意碰撞、酒店员工疏忽导致物品掉落等，那么第三方应承担相应的侵权责任。酒店如果未尽到安全保障义务，如未及时制止第三方的不当行为，也可能承担相应的补充责任。
责任判定建议：
- 在判定责任时，应综合考虑多个因素，包括酒店的安全保障措施是否到位、客人自身的行为是否合理、第三方是否存在过错等。
- 如果客人认为酒店存在过错导致摔伤，可以收集相关证据（如现场照片、监控录像、证人证言等），并向酒店提出索赔要求。如果酒店拒绝赔偿或双方无法达成一致，客人可以向法院提起诉讼，要求酒店承担相应的侵权责任。
- 同时，酒店也应加强安全管理，定期检查和维护酒店设施，提高员工的安全意识和服务水平，以减少类似事件的发生。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。
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