结论：老板不给钱且不让店里客人住店的行为是否违法，需分情况讨论。一般来说，如果老板与客人之间存在有效的住宿服务合同，且老板无正当理由拒绝提供服务，可能构成违约；若老板的行为涉及欺诈、强迫交易等，则可能触犯刑法相关规定。以下是对此问题的详细分析：

一、民事法律角度

1. 合同关系：

   • 如果客人已经支付了住宿费用，或者与老板之间达成了住宿服务的口头或书面协议，那么双方之间就形成了住宿服务合同关系。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。老板无正当理由拒绝提供住宿服务，可能构成违约，客人有权要求老板继续履行合同、赔偿损失等。

2. 消费者权益保护：

   • 客人作为消费者，在接受住宿服务时享有合法权益，包括获得安全、卫生、舒适的住宿环境等。
   • 如果老板的行为侵犯了客人的合法权益，客人可以向消费者协会投诉，或者通过法律途径维护自己的权益。

二、刑事法律角度

1. 欺诈行为：

   • 如果老板以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，诱使客人支付住宿费用，但事后拒绝提供服务，可能构成诈骗罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

2. 强迫交易行为：

   • 如果老板以暴力、威胁手段强迫客人接受住宿服务，或者强迫客人支付高于市场价格的住宿费用，可能构成强迫交易罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以暴力、威胁手段强买强卖商品，强迫他人提供或者接受服务的，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

三、实际建议

1. 收集证据：

   • 如果客人遇到老板不给钱且不让住店的情况，应尽可能收集相关证据，如支付凭证、住宿协议、沟通记录等，以便后续维权。

2. 协商解决：

   • 在证据充分的情况下，客人可以尝试与老板进行协商，要求老板继续履行合同或赔偿损失。

3. 法律途径：

   • 如果协商无果，客人可以向当地消费者协会投诉，或者通过法律途径（如起诉、申请仲裁等）维护自己的权益。

进一步思考：在实际操作中，客人应首先明确自己与老板之间的法律关系（如是否存在有效的住宿服务合同），并据此选择合适的维权方式。同时，客人也应注意保护自己的个人信息和财产安全，避免在维权过程中遭受二次伤害。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。