饭店做了营生老板不给钱，这种行为通常是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律关系分析

1. 劳动关系角度：

   • 如果员工与饭店老板之间存在明确的劳动关系，即签订了劳动合同或存在事实劳动关系，那么老板拖欠工资的行为就违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
   • 根据这些法律，劳动者有权获得劳动报酬，用人单位应当按时足额支付工资。老板拖欠工资，员工可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。

2. 劳务关系角度：

   • 如果员工与饭店老板之间是劳务关系，即员工为老板提供一次性或特定的劳务服务，那么老板拖欠劳务费的行为则可能违反《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定。
   • 在这种情况下，员工可以依据与老板之间的劳务合同或相关约定，通过民事诉讼等途径来追讨劳务费。

二、违法后果及应对措施

1. 违法后果：

   • 老板拖欠工资或劳务费，不仅可能面临法律制裁，如被责令支付拖欠的款项、赔偿损失等，还可能影响其商业信誉和饭店的运营。
   • 对于员工来说，拖欠工资会影响其生活质量和经济状况，甚至可能导致家庭困难。

2. 应对措施：

   • 收集证据：员工应首先收集与老板之间的劳动关系或劳务关系证明，如劳动合同、工作证、工资条、银行转账记录等，以及老板拖欠工资或劳务费的证据，如聊天记录、录音、录像等。
   • 协商解决：在收集到足够证据后，员工可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的款项。协商过程中，可以保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
   • 法律途径：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，也可以直接向人民法院提起诉讼。在法律途径中，员工需要提交相关证据和申请书，并按照法律程序进行诉讼或仲裁。

三、特殊情况考虑

• 如果员工与老板之间存在争议或纠纷，如工作时长、工作内容、工资标准等，员工应首先尝试与老板进行沟通和协商，以寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果员工认为老板的行为涉嫌犯罪，如诈骗、拒不支付劳动报酬罪等，员工可以向公安机关报案，并配合公安机关进行调查和取证。

建议：如果你遇到了饭店老板拖欠工资或劳务费的情况，不要慌张和冲动。首先收集好相关证据，然后尝试与老板进行协商解决。如果协商无果，可以及时向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，也可以直接向我咨询相关法律问题，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。