餐饮店使用辣椒精的处罚情况需根据具体违规情形来确定，主要包括行政处罚和可能的刑事处罚两大类。以下我将从这两个方面为你详细分析：
一、行政处罚
如果餐饮店使用的辣椒精符合食品安全标准，但未在菜单或食品标签上明确标注：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当按照规定标明食品的成分或者配料表等信息。若未标注，可能面临警告、罚款等行政处罚。具体罚款数额会根据违规情节的严重程度以及当地监管部门的裁量来确定，一般可能处以几千元到几万元不等的罚款。
如果餐饮店使用的辣椒精不符合食品安全标准，或者超量使用导致食品存在安全隐患：
- 这种情况下，餐饮店将面临更严厉的行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营不符合食品安全标准的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
二、刑事处罚
如果餐饮店使用辣椒精的行为导致消费者健康受损，且情节严重：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果餐饮店的行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，将面临刑事处罚。具体来说，如果足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
在刑事处罚中，还需要考虑是否存在主观故意：
- 如果餐饮店明知使用的辣椒精不符合食品安全标准，或者故意超量使用以追求口感或降低成本，且因此导致消费者健康受损，那么其主观故意将成为加重处罚的因素。
给你的建议：
- 餐饮店应严格遵守食品安全法律法规，确保使用的食品添加剂符合安全标准，并在菜单或食品标签上明确标注。
- 如果消费者因食用餐饮店提供的食品而健康受损，应及时向当地食品安全监督管理部门投诉举报，并保留好相关证据以便维权。
- 对于餐饮店而言，如果面临行政处罚或刑事指控，应积极配合调查，主动承担责任，并寻求专业法律帮助以减轻处罚或避免更严重的法律后果。
如果你或你身边的餐饮店遇到了类似问题，或者有任何关于食品安全法律方面的疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。