若餐饮店因扔掉发霉辣椒被罚款，核心处理方式需根据罚款主体和依据分情况讨论：

1. 若罚款主体为市场监管部门（如食药监局），且依据为《食品安全法》

   • 核心结论：需确认执法程序是否合法，若程序合法且证据充分，建议接受处罚并整改；若程序违法或证据不足，可申请行政复议或提起行政诉讼。
     
   • 具体分析：
     
     • 根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营霉变生虫的食品原料。若餐饮店将发霉辣椒作为原料使用或储存，可能被认定为“经营霉变食品原料”，面临没收违法所得、罚款（最低5万元起）等处罚。
       
     • 若执法部门仅因“扔掉发霉辣椒”本身罚款，需核实是否将“丢弃行为”误认定为“经营行为”。例如，若辣椒已发霉且未用于加工，仅作为废弃物处理，可能不构成违法，此时可要求执法部门提供处罚依据。
       
     • 处理建议：
       

          - 要求执法部门出具《行政处罚决定书》，明确违法事实、法律依据及罚款金额；  
          - 若对处罚有异议，可在60日内申请行政复议（向上一级部门或同级政府），或6个月内直接提起行政诉讼（向法院起诉）；  
          - 若确认自身无过错（如辣椒已发霉且未使用），可收集证据（如采购记录、丢弃记录、照片等）证明无违法故意。
       

2. 若罚款主体为环保部门，且依据为《固体废物污染环境防治法》

   • 核心结论：需确认辣椒是否属于“危险废物”或“未分类投放”，若分类合规则无需罚款；若分类不当，需补缴罚款并整改。
     
   • 具体分析：
     
     • 根据《固体废物污染环境防治法》，餐饮垃圾属于“厨余垃圾”，需分类投放至指定容器。若发霉辣椒与其他垃圾混投，可能被认定为“未按规定分类投放”，面临50元以上200元以下罚款（部分地区标准可能更高）。
       
     • 若辣椒已发霉且产生异味、渗滤液，可能被认定为“易腐垃圾”，需单独收集、运输和处理。若未按规定处理，可能被认定为“未履行生活垃圾分类义务”，面临更高罚款。
       
     • 处理建议：
       

          - 确认当地垃圾分类规定，检查自身是否按要求分类投放；  
          - 若已分类但被误罚，可向环保部门提供分类记录（如监控录像、垃圾清运合同等）证明合规；  
          - 若未分类，需补缴罚款并签订整改承诺书，避免后续重复处罚。
       

3. 若罚款主体为物业或第三方机构，且无明确法律依据

   • 核心结论：此类罚款可能无效，可拒绝缴纳并要求对方出示合法处罚依据。
     
   • 具体分析：
     
     • 物业或第三方机构（如商场管理方）无行政处罚权，除非通过合同约定（如《物业管理合同》）授权管理垃圾分类，且约定中明确罚款条款。
       
     • 若合同中无罚款条款，或罚款金额超出合理范围（如超过实际损失），可能被认定为“霸王条款”，罚款无效。
       
     • 处理建议：
       

          - 要求对方出示合同或规章制度，核实罚款依据；  
          - 若无依据，可拒绝缴纳并投诉至市场监管部门或消费者协会；  
          - 若因丢弃辣椒导致公共区域污染（如堵塞下水道），可能需承担民事赔偿责任，但需以实际损失为限。
       

总结建议：

• 第一步：确认罚款主体（市场监管、环保、物业等）及处罚依据（法律条款或合同约定）；
  
• 第二步：收集证据（如辣椒状态照片、丢弃记录、分类投放记录等）证明自身行为合规性；
  
• 第三步：根据罚款主体和依据，选择行政复议、行政诉讼或协商解决。
  

若有进一步细节（如罚款金额、执法部门名称、辣椒状态等），可向我补充说明，我会结合具体情形为您分析。