未签合同出纳离职且单据未交接的情况，主要涉及的是民事纠纷领域。下面我将从多个角度为你详细分析：
合同关系与民事纠纷：
- 即便未签订书面合同，如果出纳与公司之间存在事实上的劳动关系（如实际提供了劳动服务、接受了公司管理、领取了劳动报酬等），那么双方之间就形成了事实上的合同关系。
- 出纳离职时未交接单据，这属于违反了双方之间可能存在的关于工作交接的约定或行业惯例，公司有权要求出纳进行交接或赔偿因此造成的损失。这种争议属于民事纠纷范畴，通常可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。
劳动关系的认定与劳动仲裁：
- 如果出纳与公司之间确实存在劳动关系，且因离职单据未交接等问题产生争议，这在一定程度上也可能涉及劳动仲裁的范畴。但需要注意的是，劳动仲裁主要处理的是因劳动关系产生的争议，如工资支付、解除劳动合同的经济补偿等。
- 在本例中，虽然单据未交接可能间接影响公司的财务管理和运营，但直接的法律争议点更多在于出纳是否违反了工作交接的义务，以及公司因此遭受的损失如何赔偿。这仍然属于民事纠纷的范畴，不过如果双方有明确的劳动合同或公司规章制度中规定了工作交接的具体要求和违约责任，那么这些规定将作为处理争议的重要依据。
可能的法律后果与建议：
- 对于出纳而言，未交接单据可能构成违约或违反职业道德，公司有权要求其进行交接或赔偿损失。如果出纳拒绝配合，公司可以通过法律途径追究其责任。
- 对于公司而言，建议首先与出纳进行协商，明确工作交接的具体要求和时限。如果协商无果，可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式解决争议。同时，公司也应加强内部管理，完善相关规章制度，明确工作交接的流程和责任，以避免类似争议的再次发生。
总结与建议：未签合同出纳离职且单据未交接的情况主要涉及民事纠纷领域。建议双方首先通过协商解决争议；如果协商无果，可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等法律途径解决。同时，公司也应加强内部管理，完善相关规章制度，以预防类似争议的发生。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。