结论：针对职工死亡7个月单位一直不办理有关待遇手续的情况，您可以通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径来维护自身合法权益。以下是详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与单位进行友好协商，了解单位不办理待遇手续的具体原因。
   • 在协商过程中，您可以明确表达您的诉求，即要求单位按照相关法律法规的规定，及时办理职工死亡后的相关待遇手续，如支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
   • 如果单位同意办理，您可以与单位约定具体的办理时间和方式，并保留好相关证据，如协商记录、书面协议等。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的行政机关，有权对用人单位的违法行为进行查处。
   • 在投诉时，您需要提供详细的证据材料，如职工死亡证明、与单位的劳动关系证明、单位不办理待遇手续的相关证据等。
   • 劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果对单位进行相应的处理，如责令单位限期办理待遇手续、处以罚款等。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行仲裁庭审，并根据庭审情况作出裁决。
   • 如果仲裁裁决支持您的诉求，单位应当履行裁决义务；如果单位不履行，您可以向人民法院申请强制执行。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁未能解决争议，或者您对仲裁裁决不服，您可以向人民法院提起诉讼。诉讼是解决劳动争议的最后一道程序，其判决具有强制执行力。
   • 在提起诉讼时，您需要准备起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求参加庭审。法院在审理案件后，会作出判决，并要求单位履行判决义务。

行动建议：

• 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。
• 同时，注意保留好相关证据材料，如职工死亡证明、与单位的劳动关系证明、协商记录、投诉材料、仲裁申请书、起诉状等，以便在需要时提供证明。
• 如果您在处理过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。