结论：劳动合同签了5年后，续签只给一年是否合法，这主要取决于劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。在一般情况下，如果双方协商一致，续签一年是合法的；但如果原合同有特定约定或法律法规有特别规定，则可能不合法。以下从不同角度进行详细分析：
一、劳动合同续签的基本原则
劳动合同的续签应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，在续签劳动合同时，用人单位和劳动者应当就合同期限、工作内容、劳动报酬等条款进行充分协商，并达成一致意见。如果双方能够就续签一年达成一致，那么这种续签方式就是合法的。
二、原劳动合同的约定
原合同无特定限制：如果原劳动合同中没有对续签期限做出特定限制，那么双方在续签时可以自由协商确定合同期限。在这种情况下，续签一年是合法的。
原合同有特定约定：如果原劳动合同中明确规定了续签期限或者续签条件，那么双方在续签时应当遵守这些约定。例如，如果原合同规定续签期限不得少于三年，那么用人单位在续签时只给一年就可能违反合同约定，从而构成违法。
三、法律法规的规定
一般规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的期限由用人单位和劳动者协商确定。法律并没有对续签劳动合同的期限做出具体限制。因此，在一般情况下，续签一年是合法的。
特殊规定：在某些特殊情况下，法律法规可能对劳动合同的期限做出特别规定。例如，对于某些特定行业或岗位，法律可能规定劳动合同的最短期限或最长续签次数。在这种情况下，如果用人单位在续签时违反了这些特别规定，就可能构成违法。不过，就您所描述的情况而言，这种特殊规定并不常见。
四、实际操作建议
协商一致：在续签劳动合同时，建议您与用人单位进行充分协商，就合同期限、工作内容、劳动报酬等条款达成一致意见。如果双方能够就续签一年达成一致，那么就可以签订新的劳动合同。
审查原合同：在续签前，请务必仔细审查原劳动合同的条款，特别是关于续签期限和续签条件的部分。如果原合同有特定约定或法律法规有特别规定，请确保续签合同符合这些要求。
咨询专业意见：如果您对劳动合同的续签有任何疑问或担忧，建议您咨询专业律师或劳动法律顾问的意见。他们可以根据您的具体情况和当地法律法规的规定，为您提供更具体、更专业的建议。
最后，劳动合同的续签是一个涉及双方权益的重要事项。在续签过程中，请务必保持谨慎和理性，确保自己的权益得到充分保障。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。