法定节假日休息是不算在21.75天内的。以下是对这一问题的详细解释：

一、21.75天的含义

21.75天是劳动法中规定的一个月平均工作天数，它是根据一年365天减去104天（一年52周，每周休息2天）的休息日，再除以12个月得出的。这个数字主要用于计算员工的月平均工资、加班费等，是劳动法中的一个重要参数。

二、法定节假日的性质

法定节假日是法律规定的员工应当享受的休息日，这些日子员工不需要工作，且用人单位应当支付员工正常的工资报酬。法定节假日与周末休息日不同，周末休息日是每周固定的休息时间，而法定节假日则是根据国家法律规定，为了纪念、庆祝或进行特定活动而设立的休息日。

三、法定节假日与21.75天的关系

1. 法定节假日不计入工作天数：由于法定节假日是员工应当享受的休息日，因此这些日子不计入一个月的平均工作天数内。也就是说，在计算21.75天时，已经排除了法定节假日。

2. 法定节假日工资支付：虽然法定节假日不计入工作天数，但用人单位仍然需要支付员工正常的工资报酬。如果员工在法定节假日加班，用人单位还需要按照法律规定支付加班费。

四、实际应用中的注意事项

1. 准确计算月工资：在计算员工的月工资时，应当根据实际出勤天数和法定节假日的支付情况来准确计算。不能简单地将月工资除以21.75天来得出日工资，因为这样会忽略法定节假日的支付情况。

2. 加班费计算：如果员工在法定节假日加班，用人单位需要按照法律规定支付加班费。加班费的计算基数通常是员工的日工资或小时工资，而日工资或小时工资的计算则应当考虑法定节假日的支付情况。

五、法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

• 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
• 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
• 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

这一规定明确了法定节假日加班的工资支付标准，也间接说明了法定节假日不计入工作天数内。

综上所述，法定节假日休息是不算在21.75天内的。如果你在工资计算、加班费支付等方面遇到任何问题，可以直接向我咨询。