员工上班期间外出死亡，企业是否需要承担责任，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、认定为工伤的情形及企业责任
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，如果员工在工作时间和工作岗位上，因工作原因外出期间，由于工作原因受到事故伤害导致死亡，或者突发疾病死亡，或者在48小时之内经抢救无效死亡，那么这种情况通常会被认定为工伤。
企业责任：
- 已缴纳工伤保险：如果企业已经为员工缴纳了工伤保险，那么企业需要及时为员工申报工伤，并协助员工家属办理相关手续。员工家属可以依法从工伤保险基金中领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。
- 未缴纳工伤保险：如果企业未依法为员工缴纳工伤保险费，那么企业需要按照工伤保险待遇项目和标准，承担全部工亡赔偿责任。
二、不认定为工伤的情形及企业责任
非工伤情况：
- 如果员工的死亡不属于工伤认定的范围，例如因个人健康原因在非工作时间和工作岗位外出时发生意外，或者外出行为与工作无关，那么企业通常不承担工伤责任。
企业过错责任：
- 但是，如果员工的死亡是由于企业提供的工作环境存在重大安全隐患、工作任务严重超出身体承受能力、未提供必要的安全培训或劳动保护措施等企业过错原因导致的，那么企业需要根据其过错程度承担相应的民事赔偿责任。这包括医疗费（如有抢救）、丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等。
无过错情况：
- 在企业没有过错的情况下，虽然企业不承担法定赔偿责任，但出于人道主义考虑，企业可能会给予员工家属一定的经济补偿。具体金额和方式通常由双方协商确定。
三、特殊情况下的企业责任
- 如果员工的死亡是由于企业的违法行为或过失导致的，例如企业违反安全生产规定、未提供必要的安全设施等，那么除了上述责任外，企业还可能承担更严重的法律责任，包括但不限于民事赔偿责任甚至刑事责任。
四、操作建议
及时申请工伤认定：
- 员工家属在员工上班期间外出死亡后，应及时向企业了解情况，并要求企业协助申请工伤认定。如果企业拒绝或拖延，员工家属可以自行向社会保险行政部门提出工伤认定申请。
依法维护权益：
- 根据工伤认定结论和相关法律法规，员工家属可以依法向企业主张相应的权益。如果企业拒绝承担责任或协商无果，员工家属可以通过法律途径解决争议。
加强安全管理：
- 对于企业而言，应加强安全管理，确保工作环境安全、工作任务合理、提供必要的安全培训和劳动保护措施等，以预防类似事件的发生。
总结来说，员工上班期间外出死亡，企业是否需要承担责任取决于具体情况和法律规定。员工家属应及时了解情况并申请工伤认定，依法维护自身权益；企业应加强安全管理，预防类似事件的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。