结论：未支付年终奖和未足额计算节假日加班费，确实可能成为你申请仲裁解除合同并要求离职补偿的合法理由，但具体能否成功，需结合实际情况和法律规定来综合判断。

详细分析：

1. 关于年终奖：

   • 法律性质：年终奖并非法律强制规定的福利，而是用人单位根据自身经营状况和员工表现自主决定发放的。因此，是否发放年终奖以及发放的标准，通常会在劳动合同或公司规章制度中明确。
   • 未支付年终奖的处理：如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了年终奖的发放条件和标准，而用人单位未按照约定支付，那么这可能构成违约。在此情况下，你可以依据劳动合同或规章制度的相关规定，通过劳动仲裁来维护自己的权益，要求用人单位支付年终奖。但需要注意的是，如果劳动合同或规章制度中未明确规定年终奖，或者规定年终奖的发放具有不确定性（如“根据公司盈利情况决定”），那么用人单位不支付年终奖可能并不构成违法。
   • 离职补偿：如果因用人单位未支付年终奖而解除劳动合同，且该行为构成违法解除（如用人单位存在恶意拖欠等情形），那么你可能有权要求用人单位支付经济补偿金。但经济补偿金的计算通常与你的工作年限、工资水平等因素有关，具体需依据《劳动合同法》的相关规定来确定。

2. 关于节假日加班费：

   • 法律规定：根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位在节假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是法律对劳动者节假日加班权益的明确保护。
   • 未足额计算加班费的处理：如果用人单位未按照法律规定足额支付节假日加班费，那么这明显违反了法律规定。你可以通过劳动仲裁来要求用人单位补足加班费差额，并可能要求用人单位支付相应的赔偿金（如加付赔偿金等，具体需依据相关法律规定和实际情况来确定）。
   • 离职补偿与加班费的关系：如果因用人单位未足额支付节假日加班费而解除劳动合同，且该行为构成违法解除，那么你同样有权要求用人单位支付经济补偿金。此外，你还可以要求用人单位支付未足额支付的加班费及其可能的赔偿金。

建议与注意事项：

• 收集证据：在申请劳动仲裁前，务必收集好相关证据，如劳动合同、工资条、加班记录、公司规章制度等，以证明你的主张。
• 咨询专业律师：虽然我可以为你提供一些基本的法律建议，但劳动仲裁案件往往涉及复杂的法律关系和证据认定，因此建议你咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。
• 注意仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，请务必在法定时效期间内提出仲裁申请。

总结：未支付年终奖和未足额计算节假日加班费确实可能成为你申请仲裁解除合同并要求离职补偿的合法理由。但具体能否成功以及补偿的数额和方式等，需结合实际情况和法律规定来综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。