结论：公司以加薪为由劝您签订三年合同后反悔的行为，可能涉及违约和违法，您有权通过法律途径维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
合同签订与变更的法律原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的签订和变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。公司以加薪为诱饵劝您签订三年合同，若您是在充分理解合同内容并自愿签订的情况下，该合同是有效的。
- 然而，如果公司在签订合同后反悔，不履行加薪承诺或提出其他不利于您的条件，这违反了合同签订时的自愿和诚信原则。
公司反悔的法律后果：
- 违约责任：如果公司违反了合同中的加薪条款或其他约定，您有权要求公司承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
- 无固定期限劳动合同的签订权：根据《劳动合同法》的规定，符合特定条件的劳动者（如连续工作满十年、连续订立二次固定期限劳动合同等）有权要求签订无固定期限劳动合同。如果您符合这些条件，且原本应签订无固定期限劳动合同，但公司以加薪为由劝您签订了三年合同，这可能构成对法律规定的规避。在此情况下，您仍有权在合同到期后要求签订无固定期限劳动合同。
您的应对策略：
- 收集证据：首先，您需要收集与签订合同相关的所有证据，包括合同文本、加薪承诺的书面记录、与公司沟通的邮件或短信等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明公司的违约行为。
- 与公司协商：在收集到足够证据后，您可以尝试与公司进行协商，要求公司履行加薪承诺或签订无固定期限劳动合同。如果公司同意协商并达成一致，您可以签订书面协议以确认协商结果。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果公司拒绝协商或协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司承担违约责任或签订无固定期限劳动合同。如果对劳动仲裁结果不满，您还可以向法院提起诉讼。
注意事项：
- 时效性：请注意劳动仲裁和诉讼的时效性。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您应及时行使自己的权利，避免超过时效期间。
- 专业咨询：在处理此类劳动纠纷时，建议您咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议，帮助您更好地维护自己的权益。
最后，面对公司以加薪为由劝签订三年合同后反悔的情况，您应保持冷静，收集证据，并尝试与公司协商解决。如果协商无果，您可以及时申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。