结论：餐饮店不做加盟只卖调料，且调料是委托厂家制作，这种经营模式本身并不违法，但需确保符合相关法律法规的要求，特别是食品安全和产品质量方面的规定。

分析说明：

1. 经营模式的合法性：

   • 餐饮店选择不做加盟，而是直接销售调料，这是一种正常的商业经营模式，并不违反法律法规。
   • 委托厂家制作调料也是合法的商业行为，只要双方签订了合法有效的委托加工合同，并明确了双方的权利和义务。

2. 食品安全和产品质量要求：

   • 食品安全标准：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。因此，餐饮店在销售调料时，必须确保调料符合食品安全标准，不得销售过期、变质或含有有害物质的调料。
   • 产品质量责任：如果调料存在质量问题，如成分不符、标签虚假等，餐饮店作为销售者可能需要承担相应的法律责任。因此，在选择委托厂家时，餐饮店应确保厂家具备相应的生产资质和产品质量保证能力。

3. 合同和标签要求：

   • 委托加工合同：餐饮店与厂家之间应签订合法有效的委托加工合同，明确双方的权利和义务，包括产品质量标准、交货时间、付款方式等。
   • 产品标签：根据《中华人民共和国产品质量法》的规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合有关要求。因此，餐饮店在销售调料时，应确保产品标签上标明了产品名称、生产日期、保质期、成分表等必要信息。

4. 可能的法律后果：

   • 如果餐饮店销售的调料不符合食品安全标准或存在质量问题，可能会面临消费者的投诉、行政处罚甚至刑事责任。
   • 如果餐饮店未与厂家签订合法有效的委托加工合同或未履行相应的质量监督义务，也可能需要承担相应的法律责任。

建议：

• 餐饮店在选择委托厂家时，应进行充分的调查和了解，确保厂家具备相应的生产资质和产品质量保证能力。
• 餐饮店应与厂家签订合法有效的委托加工合同，并明确双方的权利和义务。
• 餐饮店在销售调料时，应确保产品符合食品安全标准，并标明必要的产品信息。
• 如有需要，餐饮店可以咨询专业的法律人士或机构，以确保自身的经营行为合法合规。

后续行动：

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