代加工厂餐饮原料是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果代加工厂使用的餐饮原料符合食品安全标准：
- 在这种情况下，代加工厂的行为是合法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。因此，只要代加工厂使用的原料符合食品安全标准，其生产行为就是合法的。
如果代加工厂使用的餐饮原料不符合食品安全标准：
- 在这种情况下，代加工厂的行为就是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，或者生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂等行为，都是违法的，并会受到相应的行政处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及罚款等。如果情节严重，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
进一步的分析与建议：
- 原料来源的合法性：代加工厂在选择原料时，应确保原料来源的合法性，包括原料供应商的资质、原料的质量证明文件等。这是保证原料符合食品安全标准的基础。
- 原料检验的必要性：代加工厂在接收原料时，应对原料进行必要的检验，确保原料符合食品安全标准。如果发现原料存在问题，应及时与供应商沟通，并采取相应的处理措施，如退货、换货等。
- 法律责任的承担：如果代加工厂因使用不符合食品安全标准的原料而引发食品安全事故或受到行政处罚，其应承担相应的法律责任。这包括民事赔偿、行政处罚以及可能的刑事责任。
总结与提醒：
代加工厂在使用餐饮原料时，必须严格遵守食品安全标准，确保原料的合法性和安全性。如果因原料问题引发法律纠纷或受到行政处罚，将给代加工厂带来严重的经济损失和声誉损害。因此，我建议代加工厂在选择原料时务必谨慎，加强原料检验和管理，确保生产经营活动的合法性和安全性。如果您在食品安全领域有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见和帮助。