代加工厂商卖掉货物是否违法，这主要取决于其与委托方之间的合同约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
合同约定角度：
- 如果代加工厂商与委托方签订的合同中明确约定，代加工厂商仅负责按照委托方的要求进行加工，加工完成后的货物所有权归委托方所有，且代加工厂商无权擅自处置货物，那么代加工厂商卖掉货物的行为就构成了违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 如果合同中没有明确约定货物的所有权归属或代加工厂商的处置权，但根据交易习惯或行业惯例，可以推断出货物的所有权归委托方所有，且代加工厂商无权擅自处置，那么代加工厂商卖掉货物的行为同样可能构成违约。
法律法规角度：
- 除了合同约定外，代加工厂商的行为还可能受到相关法律法规的约束。例如，如果代加工厂商在未经委托方同意的情况下，将货物出售给第三方，且该行为涉嫌侵犯委托方的知识产权（如商标权、专利权等），那么代加工厂商还可能面临侵权责任。根据《中华人民共和国商标法》、《中华人民共和国专利法》等相关法律法规的规定，侵权人需要承担停止侵害、赔偿损失等法律责任。
- 另外，如果代加工厂商出售的货物存在质量问题或安全隐患，且该行为给消费者或其他第三方造成了损害，那么代加工厂商还可能面临产品质量责任或产品责任。根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规的规定，生产者或销售者需要承担相应的法律责任。
特殊情况考虑：
- 在某些特殊情况下，代加工厂商可能享有对货物的某种处置权。例如，如果合同中约定了代加工厂商在特定条件下可以留置货物或行使其他权利，且这些条件已经满足，那么代加工厂商在合法范围内行使这些权利可能不构成违法。但这种情况需要具体分析合同条款和相关法律法规的规定。
建议：
- 对于委托方而言，在与代加工厂商签订合同时，应明确约定货物的所有权归属、代加工厂商的处置权以及违约责任等条款，以避免后续纠纷的发生。
- 对于代加工厂商而言，应严格遵守合同约定和相关法律法规的规定，不得擅自处置货物或侵犯委托方的合法权益。如果确实需要处置货物或行使某种权利，应事先与委托方协商并取得其同意。
可能后果：
- 如果代加工厂商擅自卖掉货物且构成违约或侵权，委托方有权要求其承担违约责任或侵权责任，包括但不限于赔偿损失、停止侵害等。
- 在严重情况下，代加工厂商的行为还可能构成犯罪（如侵犯知识产权罪、销售伪劣产品罪等），需要承担刑事责任。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。