卖自己做的调料是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果调料符合食品安全标准且手续齐全：
- 一般情况下，卖自己做的调料并不违法。但前提是调料必须符合国家相关的食品安全标准，包括原料的使用、加工过程、包装标识等方面。
- 同时，如果打算进行大规模的商业销售，还需要办理相关的营业执照、食品生产许可证等手续。这些手续是确保调料生产、销售合法性的重要依据。
如果调料不符合食品安全标准或手续不全：
- 如果调料在原料使用、加工过程、包装标识等方面不符合国家食品安全标准，或者没有办理相关的营业执照、食品生产许可证等手续，那么卖自己做的调料就可能构成违法。
- 这种情况下，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。如果情节严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
- 因此，在卖自己做的调料之前，一定要确保调料符合食品安全标准，并办理好相关的手续。如果对相关法律法规不了解，或者对调料的制作、销售过程有疑问，建议咨询专业的法律人士或者食品监管部门，以确保自己的行为合法合规。
可能的法律后果：
- 如果卖自己做的调料违法，可能会面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。这些处罚会对个人的经济利益和商业信誉造成严重影响。
- 如果情节严重，构成犯罪的，还需要承担刑事责任，可能会面临有期徒刑、罚金等刑罚。
总结与进一步思考：
- 卖自己做的调料是否违法，关键在于调料是否符合食品安全标准以及是否办理了相关的手续。因此，在决定卖调料之前，一定要做好充分的准备和了解。
- 如果对相关法律法规或者调料的制作、销售过程有疑问，不要盲目行事，而是应该咨询专业的法律人士或者食品监管部门。他们可以提供专业的意见和建议，帮助你避免法律风险。
如果有任何关于合同纠纷、离婚财产纠纷、刑事辩护等方面的法律问题，都可以直接向我咨询。