结论：工龄超十年，单位不允许一次休假超5天是否合法，需根据具体情况判断，若单位的规定与法律法规相冲突，则不合法；若单位的规定在法律法规允许的范围内进行了合理调整，则可能合法。以下从不同角度进行分析：
一、法律法规依据
《职工带薪年休假条例》：
- 第三条规定：职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。
- 这一条款明确了职工根据工龄应享受的年休假天数，但并未对休假方式（如是否可以一次性休完）做出具体规定。
单位规章制度：
- 单位有权根据自身情况制定规章制度，包括年休假的安排方式。然而，这些规章制度必须符合法律法规的规定，不能侵犯职工的合法权益。
二、单位规定合法性分析
若单位规定与法律法规相冲突：
- 如果单位规定“工龄超十年，不允许一次休假超5天”，而职工根据《职工带薪年休假条例》应享受10天年休假，且希望一次性休完，那么单位的规定就侵犯了职工的合法权益，是不合法的。
- 在这种情况下，职工有权要求单位按照法律法规的规定安排年休假，或者通过法律途径维护自己的权益。
若单位规定在法律法规允许的范围内进行了合理调整：
- 如果单位出于生产经营需要，对年休假的安排方式进行了合理调整，如要求职工分批次休假，但确保职工在一年内能够享受完应得的年休假天数，且这种调整不违反法律法规的强制性规定，那么这种规定可能是合法的。
- 然而，即使单位的规定在形式上合法，如果其实际上限制了职工享受年休假的权利，或者对职工造成了不合理的负担，那么这种规定仍然可能被视为不合法。
三、建议与措施
与单位协商：
- 如果职工对单位的年休假安排有异议，首先可以尝试与单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，职工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对单位的年休假安排进行调查和处理。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足职工的需求，职工还可以申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
总结：工龄超十年，单位不允许一次休假超5天是否合法，需根据单位的具体规定以及法律法规的要求来判断。如果单位的规定侵犯了职工的合法权益，职工有权通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。