结论：店长逼迫你辞职，并且试图阻止你去别的地方上班，若你能收集到充足证据并证明店长的逼迫行为违反了劳动法或劳动合同的相关条款，你完全有权向劳动仲裁机构或法院提起诉讼，维护自身合法权益。同时，店长无权阻止你去别的地方上班，这种行为可能构成侵权。

详细分析：

1. 店长逼迫辞职的法律分析：

   • 不合理调岗降薪：如果店长通过不合理调岗或降薪的方式逼迫你辞职，这违反了《劳动合同法》第三十五条的规定，即用人单位与劳动者需协商一致才能变更劳动合同内容，且应采用书面形式。未经你同意擅自变更，你有权拒绝，若因此被迫离职，可认定店长行为违法。
   • 增加不合理工作量：店长若给你安排远超正常工作负荷且明显不合理的任务量，导致你无法承受而离职，这种行为虽法律未明确规定工作量标准，但根据行业规范和劳动强度要求，若增加是恶意的、不合理的，你因此离职也可能构成违法辞退。
   • 恶劣工作环境逼迫：店长故意为你创造恶劣的工作环境，如拒绝提供必要的劳动防护用品等，违反了《劳动法》第五十四条的规定，即用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。你有权投诉并寻求法律保护。

2. 店长阻止你去别的地方上班的法律分析：

   • 店长无权阻止你去别的地方上班，这种行为可能构成对你就业自由的侵犯。根据相关法律法规，劳动者有权自由选择职业和工作地点，店长不得干涉。

3. 维权途径与证据收集：

   • 与用人单位协商：首先尝试与店长或用人单位沟通，要求恢复原工作条件、待遇等，并留存好沟通记录，如聊天记录、邮件等。
   • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门提交相关证据进行投诉，劳动监察部门会对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为。
   • 申请劳动仲裁：你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付赔偿金等。若对仲裁结果不服，可在规定期限内向法院提起诉讼。
   • 证据收集：在维权过程中，证据收集至关重要。你应保留好劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证据，以证明你与用人单位的劳动关系以及店长的逼迫行为。

4. 法律后果与建议：

   • 如果店长逼迫辞职和阻止就业的行为被证实违法，他可能需要承担法律责任，包括支付赔偿金、恢复你的名誉等。
   • 我建议你保持冷静，积极收集证据，并通过合法途径维护自身权益。在必要时，可以寻求法律援助或向我咨询，以获取更专业的法律支持。

总结：面对店长的逼迫辞职和阻止就业行为，你应了解自己的法律权益，积极收集证据，并通过合法途径维护自身权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。