结论：店长随意安排休息和上班的行为是否可以起诉，取决于该行为是否违反了相关法律法规以及劳动合同的约定。如果店长的行为构成了违法或违约，那么您是有权通过法律途径来维护自己的权益的。

分析角度一：劳动合同的约定

1. 劳动合同内容：首先，您需要查看与雇主签订的劳动合同中，是否有关于工作时间、休息休假等具体条款的约定。如果劳动合同中明确规定了工作时间和休息休假制度，而店长的行为违反了这些规定，那么您有权依据劳动合同来维护自己的权益。

2. 违约责任：如果劳动合同中有违约责任条款，且店长的行为构成了违约，您可以根据合同条款要求雇主承担相应的违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。

分析角度二：劳动法律法规的规定

1. 工作时间：根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。如果店长随意安排您加班，且加班时间超过了法定标准，那么这种行为是违法的。

2. 休息休假：劳动者有权享受法定节假日、年休假等休息休假权利。如果店长剥夺了您的这些权利，或者未按照法律规定安排您休息休假，那么这种行为也是违法的。

3. 法律责任：如果店长的行为违反了劳动法律法规的规定，您有权向劳动监察部门投诉，要求雇主改正违法行为，并可能获得相应的赔偿或补偿。

分析角度三：实际操作与证据收集

1. 记录证据：为了维护自己的权益，您需要收集并保存与店长行为相关的证据，如工作记录、考勤表、聊天记录等。这些证据将有助于您证明店长的行为是否违法或违约。

2. 协商与调解：在采取法律行动之前，您可以尝试与雇主进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商或调解无果，您可以再考虑通过法律途径来解决问题。

3. 法律途径：如果店长的行为确实构成了违法或违约，且协商或调解无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求雇主承担相应的法律责任。

建议：

• 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，不要与雇主发生不必要的冲突。
• 及时收集并保存相关证据，以便在需要时能够证明自己的权益。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助和指导。

如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。