结论前置：拿副店工资做店长的工作，是否可以起诉，这取决于具体情况，但一般来说，若公司未按照店长的薪资标准支付报酬，您有权通过法律途径维护自己的权益。以下从不同角度为您详细分析：
劳动合同与薪资约定：
- 首先，需要查看您与公司签订的劳动合同中，对于职位和薪资的具体约定。如果合同中明确规定了您的职位是副店长，且薪资标准也明确无误，但公司却让您承担了店长的工作职责，却未按照店长的薪资标准支付报酬，这构成了违约行为。
- 在这种情况下，您有权要求公司按照实际工作职责调整薪资，或者如果公司拒绝调整，您可以考虑通过法律途径，如劳动仲裁或诉讼，来维护自己的合法权益。
实际工作内容与薪资匹配：
- 即便劳动合同中没有明确规定您必须承担店长的全部职责，但如果您实际上已经承担了店长的大部分或全部工作，而公司却仍然只支付副店长的薪资，这也可能构成不公平的劳动待遇。
- 在这种情况下，您可以收集相关证据，如工作记录、同事证言等，证明您实际承担的工作职责，并据此与公司进行协商，要求调整薪资。如果协商无果，您同样可以考虑通过法律途径解决。
法律途径与维权建议：
- 如果您决定通过法律途径维权，首先建议与公司进行友好协商，尝试通过内部调解解决问题。如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁申请。
- 在劳动仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，如劳动合同、工作记录、薪资单等。如果劳动仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。
- 需要注意的是，在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，也要确保自己的证据充分且合法，以增加维权成功的可能性。
可能的法律后果：
- 如果公司确实存在未按照实际工作职责支付报酬的行为，且您能够提供充分证据证明这一点，那么公司可能需要承担补发薪资、支付经济补偿金等法律责任。
- 然而，如果公司能够证明您虽然承担了店长的部分工作，但并未达到店长的全部职责标准，或者公司已经通过其他方式（如奖金、津贴等）对您进行了补偿，那么您的维权主张可能不会得到完全支持。
总结与建议：拿副店工资做店长的工作，是否可以起诉取决于具体情况和证据。如果您认为自己的权益受到了侵害，建议首先与公司进行协商，并收集相关证据。如果协商无果，可以考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，并寻求专业法律人士的帮助以确保自己的权益得到最大程度的保护。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的建议，请直接向我咨询。