针对您提出的问题，即“在一家酒店工作3个月，酒店未和员工签订劳动协议也未为劳动人员买社保是否违法”，我可以明确地告诉您，酒店的行为是违法的。以下是我为您详细阐述的法律依据、社保的重要性、未缴纳社保的法律后果以及您可以采取的应对措施。

一、法律依据与酒店义务

根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。酒店作为用人单位，自用工之日起三十日内就必须为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，无论您在酒店工作多久，哪怕是只有一个月，酒店都有义务为您办理社保登记并缴纳社保。同时，虽然您提到酒店未与您签订劳动协议，但根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，未签订书面劳动合同并不影响劳动关系的成立，酒店仍需履行相关法定义务。

二、社保的重要性与意义

社会保险制度是国家为了保障公民在特定情况下（如年老、疾病、工伤、失业、生育等）能够依法从国家和社会获得物质帮助而建立的。对于您来说，社保缴纳直接关系到您的切身利益，比如退休后的养老金、医疗费用的报销等。同时，社保也体现了酒店对您的责任与关怀，有助于增强您的归属感和忠诚度。

三、未缴纳社保的法律后果

如果酒店未依法为您缴纳社保，将会面临严重的法律后果。根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位不办理社会保险登记的，将由社会保险行政部门责令限期改正；逾期不改正的，将对用人单位处以应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以相应罚款。此外，酒店还可能因此承担其他法律责任，如赔偿您因未缴纳社保而遭受的损失等。

四、您可以采取的应对措施

面对酒店未依法缴纳社保的情况，您有权采取多种措施维护自身权益。首先，您可以与酒店协商要求其补缴社保；如果协商不成，您可以向当地劳动监察部门投诉举报，劳动监察部门将会对酒店进行调查并责令其改正；必要时，您还可以依法申请劳动仲裁来解决问题。这些措施旨在确保您的合法权益得到有效保障。

综上所述，酒店未依法为您购买社保是违法的行为，您有权采取相应措施维护自身权益。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。